暑伏天里日頭毒辣，正是一年“沈李浮瓜冰雪涼”的時節。在不少名家畫作里，經常能感受到瓜果帶來的愜意與清涼，在北京居住多年的著名畫家齊白石的筆下，石榴、桃子、柿子等他曾吃過、種過之物，牽系著他兒時的記憶與鄉思。

　　正如很多老北京人記憶里的鄉情一樣，本地盛產的安定鎮桑葚、龐各莊西瓜、門頭溝京白梨、平谷大桃等瓜果土產帶著歷史悠久的盛名和底蘊深厚的文化故事，跨越幾個世紀的芬芳，如今逐漸形成產業和品牌效應，依然活躍在各自的沃土上。

　　安定鎮桑葚：桑葚“救駕”有功被封“桑侯”

　　距北京市區30公里的大興區安定鎮擁有一片目前華北最大的古桑園，園中古桑樹齡最長已達300年以上。

　　據了解，大興安定鎮種植桑葚的歷史已有上千年，曾作為進奉皇宮的夏令時節貢品。相傳，西漢末年，王莽篡位，東宮太子劉秀起兵討伐王莽，但最終兵敗幽州。劉秀孤身一人，負傷藏于今天大興北野廠村的一片桑樹林中。當時，正值農歷五月，樹上的桑葚已成熟，但劉秀不識其物，饑餓難耐之時，他摘下幾粒放入口中，頓覺酸甜可口，于是以桑葚充饑度過了三十多天，后被其手下大將鄧羽接回。劉秀登上皇帝(史稱光武帝)寶座后，念念不忘幽州的桑樹林，特別是那棵又高又大的桑樹，曾為他遮陰擋雨，實在是“救駕”有功，于是傳旨：封那棵樹為“桑侯”，并派人為其披掛上黃綾子，令人精心看護。

　　此后，大興北野廠、高店村一帶的古桑園所產桑葚一直作為“貢品”，每年仲夏時節，朝廷便派人來此采摘新鮮桑葚，以其為帝后們時令膳品。

　　如今，沿京開高速瓜鄉橋路口一路東行，經安采路行駛兩公里即是御林古桑園了，占地300畝的御林古桑園被環繞在大興區安定鎮的千畝桑樹森林區內。園門外小龍河綿延數里，粉荷白蓮在河水中搖曳，遠處大片平原人造林，與其相映成趣，仿佛置身畫境。盛夏時節，踏足園內，滿目翠綠。園中，有兩棵300歲的古桑樹并排站立，樹干兩三個人都圍不住。

　　據園內工作人員介紹，每年5月中旬逢桑葚收獲季，樹間會閃爍著紫紅黑色和白色晶瑩透明的兩種桑葚，一黑一白“胖”桑葚被描繪成卡通形象,成為每年在御林古桑園舉辦的桑葚文化節的吉祥物桑娃。文化節期間，園內桑葚可供游客采摘品嘗。

　　桑樹林間小道悠然靜謐，在樹齡超過300年的古桑樹下，信步走過，陣陣涼意襲來。桑林深處有一處石拱橋，橫跨近百畝人工造河上，河邊魚戲蓮葉間，雖無過多的亭臺樓閣、人工造景，卻是一派綠染野趣。

　　龐各莊西瓜: 建成目前國內唯一的西瓜博物館

　　北京南郊，永定河沿岸，遍布瓜田，盛產西瓜。說起大興區龐各莊鎮的西瓜，如今在北京恐怕無人不知。據北京通史記載，遼太平年間北京地區已開始種植西瓜，到了明代，西瓜在北京地區的種植已不斷擴大，其中主要產地集中在京城的南部和西南部，尤以今天大興一帶最為著名。

　　有史料記載：大興、宛平兩縣所產西瓜作為皇宮內廷貢瓜的歷史，可上溯至明朝永樂年間(另說元代)。明永樂十八年(1420年)十一月朱棣傳諭定都北京，也就是從這個時候起，京城“太廟每月薦新各品物，除大興縣分辦一半外，本縣該辦：……六月份，共該銀三兩。西瓜十五個，價一兩五錢。”

　　根據明代《宛署雜記》第十四卷的這段記載，早在明朝萬歷年間，龐各莊西瓜即被選為皇宮太廟薦新供品，所以人們把龐各莊西瓜叫做“貢瓜”。

　　據傳，嘉靖皇帝非常愛吃大興的西瓜，可他生性多疑，總怕有人害死他，所以每當西瓜花落定果后，就派親信太監在瓜園里看守，直到采摘后親自送到宮里供他食用，而其它瓜園所進奉的“貢瓜”他一概不吃。

　　北京的西瓜因何多產于大興呢?這主要與土質適合種植西瓜有關。大興地處永定河流域，多為沙土地，水源充沛。其瓜因墨綠色并有隆起的脈絡而有“黑繃筋”之名，其皮薄、籽紅、黃沙瓤，吃起來脆沙甜，數百年來為人們所青睞。

　　1995年4月6日在人民大會堂由國務院發展研究中心等單位舉辦“首批百家中國特產之鄉”命名大會上，龐各莊鎮是唯一一家被授予“中國西瓜之鄉”稱號的鄉鎮。

　　如今，暑伏天里，西瓜仍是老北京津津樂道的消暑圣品。作為京派作家代表汪曾祺曾在其《夏天》中寫道，西瓜以繩絡懸之井中，下午剖食，一刀下去，咔擦有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。

　　綠海田園中，龐各莊鎮核心地帶一處造型酷似飛翔西瓜的建筑便是目前國內唯一的西瓜博物館了。據大興區龐各莊鎮相關負責人介紹，“為了弘揚西瓜文化，帶動西瓜產業的快速發展，大興區委、區政府和龐各莊鎮政府共同投資興建了建筑面積達四千余平方米的西瓜博物館”。

　　該博物館分為東西兩個展廳，展廳內以圖片、展品、文字300多幅件，將西瓜史話、引進種植歷程以及龐各莊現代瓜業發展等向游人娓娓道來。

　　無論是慈禧太后與“翡翠西瓜”的故事、湖北恩施宋代西瓜碑拓片孤本仿制品還是今年龐各莊鎮出產的單瓜重量達168斤的“瓜王”按1:1原樣復制的蠟制品都引得游人紛紛駐足觀看。據西瓜博物館工作人員宋克微介紹，去年接待了游客近6萬人次。

　　門頭溝京白梨: 唯一“京”字號水果

　　所謂京白梨，起源于門頭溝軍莊鎮東山村。據傳，乾隆年間永定河決口，水退之后乾隆皇帝徒步視察，他走到東山附近時，又饑又渴，隨行人員從路邊的果樹上采摘幾顆野果讓他充饑。乾隆皇帝品嘗后，覺得味道甘美，酸甜可口，但不知這果子叫什么名字。這時正好有位村民路過，一問方知叫“白梨”。隨即下旨保護這一帶的梨樹，并將東山村的白梨封為“貢梨”，下令在周邊栽植梨樹上千畝，令其每年按時向皇宮進奉。同時，還將一棵最大的梨樹賜名為“老君樹”，不許任何平民采食其果實。

　　此后這一帶的梨園被稱為“東山貢梨園”，這里的梨樹多有賜名。嘉慶曾給一棵老梨樹賜名“效君樹”，道光賜名“儉君樹”，咸豐賜名“忠君樹”，光緒賜名“承君樹”，慈禧太后賜名“壽君樹”，每棵被賜名的梨樹都曾被披掛過黃綾子，而今東山一帶尚有200歲以上的老梨樹百余株。

　　1954年在北京市梨品種評比會上，京西白梨榮獲最優，并于“白梨”之前冠以“京”字，命名為“京白梨”，由此成為北京果品中唯一冠以“京”字的地方特產。

　　每年四月，緊鄰海淀區和石景山區的東山村土地上總會散發出一種超脫塵世的美，一如唐代詩人岑參筆下“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的盛景。而處暑后京白梨收獲時，會舉辦京白梨采摘節，至去年已舉辦了十七屆。而據門頭溝區軍莊鎮東山村種植戶宋海林介紹，“京白梨采摘節，每到周末，人們來攝影、采摘，特別熱鬧。”

　　宋海林20歲出頭開始種植京白梨，一晃已十余載了。“我們家世代種植梨樹，到我至少已經第四代了。”

　　“20世紀初年，位于前門外果子市(俗稱‘南市’)的商販每年5、6月份早早地就來東山村預定京白梨，一般根據產量預付定金，聽家里老人說通常十畝地，預付2塊大洋。等豐收后來交納剩下的銀錢，再將京白梨運到果子市售賣”，宋海林所提到的果子市，是老北京城內主要市場，果子市在德勝門，另一個便在如今的前門外果子巷了。

　　據宋海林透露,如今的特級京白梨單價過百，根據分級每500克也需30-50元不等。外形呈扁橢圓形的京白梨可算是其貌不揚，摘后放7到10天，待到成熟期食用，這樣的京白梨汁水更豐富，口感綿軟細膩。放置家中，亦是清香滿溢。

　　平谷大桃：擁有世界最大的桃園

　　被群山環繞的山間盆地平谷區素有中國“大桃之鄉”的美譽，總面積22萬畝的桃園，堪稱世界最大桃園。平谷種植桃樹歷史悠久，可追溯到南北朝時期。在《魏書·地形志》中，有要陽縣“有桃花山”的記載。最初的桃花山在今河北豐寧。東魏初年，要陽縣內遷至今天平谷西北部鎮羅營鎮的上鎮村附近，“桃花山”地名也隨之遷過來，這就是今天的“大華山”。由此可見，1500多年前平谷就以桃花、桃樹聞名了。

　　乾隆十二年(1747年)春，乾隆帝游平谷西北部丫髻山留《御制丫髻山詩》一首，御筆盛贊平谷“雨后桃花”：“柳態籠煙際，桃花過雨時。暫來欣攬結，欲去更躊躇”。而清代邑人馬一驥所詠：“清風生石室，天籟響鴻。草嫩搖新綠，桃飛掃落紅”，贊的是平谷八景之二石室清風。這些留存的詩文足以推測出清代平谷遍種桃樹的景象。

　　據了解，上世紀六十年代以前，平谷區的桃主要是山區生產的毛桃，平谷大桃生產發源于后北宮村，由于后北宮村的土地均是薄沙河灘地，種植糧食低產低收，在后北宮村黨支部聘請北京果研所的專家進行實地考察后，引進了優質桃樹苗木和優質大桃品種，從此逐漸走上了規模化的大桃生產之路。

　　平谷區相關負責人告訴記者，近年來，平谷大桃銷往國內30多個省市和港、澳、臺地區，遠銷到亞洲、歐美等十余個國家。平谷大桃被歐盟確定為進入其10個中國地理標志保護產品之一，2012年4月被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，成為目前北京市唯一一個同時擁有原產地證明商標和馳名商標的農副產品。平谷大桃成為平谷區一張靚麗的名片。

　　梨花村金把黃鴨梨：梨花村金把黃鴨梨

　　大興區龐各莊鎮，除了馳名中外的西瓜，還有古梨園連成片，所出產的金把黃鴨梨尤其著名。梨園深處核心地帶有一村，過去稱南莊村，1981年改名為梨花村，是遠近聞名的產梨村，也是金把黃鴨梨主要產地。由于該地屬于沙質土壤，冬春風沙很大，對于梨樹種植來說，刮來的風沙，都是極好的肥料。因此，結出的果個大、皮薄、色黃、肉脆、含糖量高。

　　據明代《宛署雜記》記載，早在一五九三年(明朝萬歷二十一年)金把黃鴨梨就曾作為貢品盡獻皇宮，四百多年來一直享譽京城。

　　相傳明朝萬歷年間，南莊村住著個一位姓寇的秀才，才學淵博，頗受明朝萬歷皇帝賞識，經常獲召進宮談古論今，被人稱為“寇大官人”。有一年中秋節，皇帝把寇大官人召進宮飲酒賞月。席間，皇帝拿出個白皮大水蘿卜，對寇大官人說：“朕最愛吃的是蘿卜，這是前天北村進貢來的。這種蘿卜白皮綠瓤，名喚‘蔥心綠’。”寇大官人只對皇帝說：“我今天也給您帶來一樣我們南莊村的特產。”說罷，取出了兩個梨子放在餐桌。皇帝接過梨子，咬一口，只覺得這梨比糖還甜，問及梨名。寇大官人說：“這種鴨梨尚未取名。”皇帝道：“我這里已有一句上聯，你給對個下聯：北村蘿卜蔥心綠。”寇大官人稍一思索，立即回答：“南莊鴨梨金把黃”，皇上龍顏大悅，從此封南莊鴨梨為“金把黃”，與“蔥心綠蘿卜”同為貢品，于是便有了“北村蘿卜蔥心綠、南莊鴨梨金把黃”之說。有趣的是，如今寇姓還是梨花村的第一大姓。

　　沿著京開高速向西，從梨花橋出口出，盤橋上東趙路往西沒多遠就看到大片的古梨園。穿過雕刻“情迷花海，夢醉梨鄉”的門洞，便進入梨花村3500畝古梨園了，10萬株梨樹， 40多個品種，相鄰樹間梨子的形態都各不相同。由于嫁接育種技術，有些樹上甚至能結出三四種色澤、形態各異的梨子，像童話故事里施了魔法的果樹一樣，讓前來采摘的人們頗感興奮。站在擁有四百年歷史的貢樹下，枝椏上尚未成熟的金把黃鴨梨泛著微青，鼻尖輕觸，一股獨特的清香撲面而來。

　　據該村任職34年的退休老支書寇殿榮向記者介紹，從1994年起，這片梨園內每年都會舉辦梨花文化節，期間能吸引一、兩萬人來游玩，人們賞梨花、喝梨茶、品梨酒。近年中秋，梨園內，村民擺開茶果，邀請游人梨園賞月，共享果園深處的溫馨浪漫。除了游園活動，該村還發展特色餐飲，每處農家院均打造個性鮮明的菜肴，有的以當地有名的蘑菇餡餅為主打，有的以頗具歷史掌故的狀元餃子為特色。一房一舍、一花一樹，盡是鄉情。

　　這些落戶在京城各地瓜果，帶著土地的滋養，組成了對北京的滋味記憶。(北京參考記者 徐晟)