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古人如何過(guò)“大暑”:北方“貼伏膘” 南方享涼冰
今天是中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之一的“大暑”,此時(shí)正值中伏前后,為農(nóng)歷六月大熱之時(shí),是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)節(jié)之一。同時(shí)圍繞大暑前后又有許多消暑習(xí)俗,在“吃”這方面尤為顯著。23日,著名民俗專家蕭放接受記者采訪,講解大暑的由來(lái)以及從古延續(xù)至今的部分習(xí)俗。
飲食:北方流行“貼伏膘” 南方蘇州享用涼冰
作為農(nóng)事節(jié)氣,最早記載大暑的是《逸周書(shū)·周月解》。該書(shū)中明確指出,“夏三月中氣,小滿、夏至、大暑”。據(jù)蕭放稱,二十四節(jié)氣系統(tǒng)至周秦時(shí)期應(yīng)已出現(xiàn),漢代劉安主持編撰的《淮南子》有二十四節(jié)氣的完整記載,大暑就在其中。
“書(shū)中的《時(shí)訓(xùn)解》中記載大暑時(shí)節(jié)的氣象物候,表明‘大暑之日,腐草化為螢。又五日,土潤(rùn)溽暑。又五日,大雨時(shí)行’,意指若這些物候氣象不應(yīng)節(jié)氣出現(xiàn),就會(huì)對(duì)農(nóng)事、環(huán)境與社會(huì)不利。”蕭放解釋,所謂“腐草不化為螢,谷實(shí)鮮落。土潤(rùn)不溽暑,物不應(yīng)罰。大雨不時(shí)行,國(guó)無(wú)恩澤。”就是說(shuō)大暑時(shí)節(jié)就要濕熱、高溫,這對(duì)稻作農(nóng)業(yè)等豐收有好處。
正因?yàn)榕c農(nóng)事密切相關(guān),因此在漫長(zhǎng)的社會(huì)發(fā)展歷程中,逐漸衍生出農(nóng)俗諺語(yǔ):“小暑雨如銀,大暑雨如金”、“大暑連陰,遍地黃金”,亦表明大暑來(lái)臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長(zhǎng)最快、最關(guān)鍵的時(shí)期。
既為酷熱節(jié)令,在三伏天熱人們很是注意飲食,在北方將之稱為“貼伏膘”。這個(gè)時(shí)候,北方人的習(xí)俗是吃面條、餃子、雞蛋等,北京俗語(yǔ)為“頭伏餑餑二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,北京人還會(huì)做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣;在南方,蘇州人除了享用涼冰外,還有許多消暑的風(fēng)物,樂(lè)善好施者在門口普送藥物,“廣結(jié)茶緣”。
古人如何過(guò)大暑?發(fā)冰票 賞荷花 暑月游船
由于酷熱氣候,在以大暑為代表的三伏天內(nèi),人們以安居靜養(yǎng)為主。為了消暑,還發(fā)明了種種民俗,在古代尤為昌盛。蕭放說(shuō),古有伏日頒冰之儀式,即伏日將頭年臘月窖藏的寒冰取出,供人們消暑。
“唐宋至明清帝都京師,入夏即有皇家賜冰之舉。宋代朝廷從初伏日開(kāi)始,‘每日賜近臣冰,人四匣’。明代還會(huì)在立夏日,賜冰給文武大臣。明代文學(xué)家鐘惺《夏冰》即是對(duì)此事的記載。”蕭放表示,當(dāng)時(shí)在京城有敲擊冰盞、沿街叫賣涼冰的小販,直到清代仍存,“冰盞發(fā)出的聲音清脆悅耳,史料記載其‘清冷可聽(tīng),亦太平之音響也’。至晚清,北京仍有賜冰之舉。從暑伏日到立秋,各衙門例有賜冰,按照官員等級(jí)不同發(fā)放‘冰票’,人們憑借冰票自行領(lǐng)取。”
沿湖賞荷花,亦是古人消暑的佳趣。盛夏六月荷花盛開(kāi),無(wú)論北京、杭州、南京,人們?cè)诎頃r(shí)分,出門欣賞新開(kāi)的荷花。相較而言,蕭放認(rèn)為北京什剎海“荷花最盛”,舊時(shí)每至六月,士女云集。而杭州西湖自唐代以后開(kāi)始種植青蓮,文人雅士暑日則泛舟其上;而南京的莫愁湖、玄武湖是盛夏賞荷的勝地。
“暑月游船也是當(dāng)時(shí)民俗之一。舊時(shí)南京人在大暑時(shí)節(jié),乘船夜游秦淮,‘呼茗清談’,賞月觀景,風(fēng)光無(wú)限。”蕭放稱。
編輯:于瑋琳
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