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　　在世界上現存最典型最完整面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統的武夷山國家自然保護區崇安縣桐木關，17世紀正山小種紅茶在此面世并走向世界。

　　茶，“興于唐盛于宋”，北宋初在武夷已有御茶制作中心；宣和二年（1120）閩建甌的漕臣鄭可簡因創“龍團勝雪”茶而升官，后命侄兒鄭千里搜尋名茶，其入深山來到黃岡山下的一個村子（即桐木關村），正逢村里有人用松木明火烘茶，陣陣茶香吸引他走向小屋，熱情的主人捧上一碗茶湯色紅艷、茶香濃郁、輕咽一口頓感沁人怡性、口齒留香；鄭千里獲此茶后輾轉由鄭可簡之子鄭待持茶解綱進京貢茶有功，皇帝御賜其任建安縣令。

　　正山小種以武夷巖茶為適制品種，茶樹屬灌木型，中葉類，生物學特征表現為植株適中，樹枝半或開張，分枝密而葉片呈水平或稍向上斜生，葉橢圓至長橢圓形，葉色深綠，葉面微隆葉緣平微波，葉面葉尖鈍或漸尖，齒深銳密，葉質厚脆，茸毛較少，一芽三葉百芽重50.0克。正山小種紅茶的品質特征是：外形條索粗壯緊結圓直（毛茶鋒苗顯毫），色澤烏潤，有純松煙香和滋味醇厚是由于它的生產加工工藝獨特。沖泡后湯色艷紅亮麗，滋味芬芳濃烈，銳高香久。其主要加工工藝是： 萎調：與眾不同的萎調，采用日光萎調和加濕萎調（又稱焙菁），并建有專門“焙菁”的“菁樓”，中間架橫檔相隔6至10厘米擱條，鋪上菁席，下層距地2米，在1.7米處是掛吊架，以置焙干茶葉用水篩；樓下燒松柴，加溫煙熏菁席上的鮮葉，日光萎調則利用自然光進行； 揉捻，現已從20世紀初的純手工到上世紀50年代的小型揉捻機再到現在的可調速調壓揉捻機；發酵，正山小種采用熱發酵，將揉捻適度的茶置竹簍或水篩覆蓋棉布在火爐火烘菁樓上加溫6至8小時，待80%以上茶坯至紅褐色；鍋炒（也稱紅鍋），以純化促氧化停止發酵，保存茶多酚，然后復揉；烘焙，將復揉茶勻攤于水篩置菁樓吊架上，下燒松柴，茶坯吸附松煙使之具有特殊的松煙香。正山小種茶帶有明顯的松煙香或果糖香（桂圓香），可清飲也可調飲，如加牛奶，茶香不減色似咖啡色奶茶，顏色絢麗，香濃可口。

　　隨著社會經濟的發展和科技的進步，人類對健康的日益關注，對茶葉的安全性與品質日益重視，經對加溫萎調和松煙烘焙所形成的特殊松煙香成分進行檢測研究，確認前述工序使茶葉含有多種致病致癌物質，并引起世界衛生組織的關注，茶業工作者對傳統工序進行改革，將松枝燃燒加溫和烘焙方式去掉，改為衛生安全的操作方式，鮮葉采摘也更嫩更勻整齊凈，成品茶纖細秀美，鋒苗俊金毫顯，滋味更純香爽口回甘，全新口感的金駿眉就橫空出世了。