疑問一：集中屠宰是否可行？

　　如果要推冰鮮雞，就須要集中屠宰。“屠宰廠選址在哪里、資金從哪里來(lái)、環(huán)保問題如何解決，都需要認(rèn)真研究。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)廖明指出。

　　江偉烽則認(rèn)為，生豬集中屠宰那么多年，現(xiàn)在仍有私宰肉的存在，“雞的體積那么小，管理起來(lái)難度更大。”他表示，如果將來(lái)集中屠宰，希望首先能管住私宰，這樣企業(yè)才有更大的信心推動(dòng)冰鮮雞生產(chǎn)。

　　一位動(dòng)物防疫專家在接受記者采訪時(shí)指出，正常來(lái)說(shuō)，廣州每天上市數(shù)十萬(wàn)只活禽，如果只集中在一個(gè)點(diǎn)屠宰難以行得通。最好是利用現(xiàn)有的屠宰廠和企業(yè)自有的點(diǎn)，再新建一些屠宰廠以滿足需求。

　　疑問二：打擊國(guó)產(chǎn)雞品牌？

　　農(nóng)業(yè)專家認(rèn)為，進(jìn)口的白羽雞品種已經(jīng)具備非常成熟的工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，做冰鮮雞很容易。但中國(guó)三黃雞有幾十個(gè)品種。如果兩者一同進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，前者能夠很好地適應(yīng)，后者則很難進(jìn)入這套體系。

　　江偉烽也稱：“鮮吃，是三黃雞區(qū)別于白羽雞的重要途徑。如果做冰鮮雞，那就是以己之短擊人所長(zhǎng)。”江偉烽擔(dān)心，統(tǒng)一冰鮮會(huì)對(duì)國(guó)產(chǎn)雞品牌造成打擊。

　　疑問三：白切雞不再好吃？

　　國(guó)內(nèi)著名美食家莊臣認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，冰鮮雞的營(yíng)養(yǎng)不遜色于活殺的雞，但從肉纖維的口感來(lái)說(shuō)，冰鮮雞的肉經(jīng)過(guò)排酸之后，肉纖維比較松弛。而 活殺的雞纖維會(huì)比較有韌性，口感比較彈性，因?yàn)樗鼪]有冰鮮雞排酸這么徹底。從廣東菜的傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，冰鮮雞食材的風(fēng)味欠缺，吃慣粵菜的人還不太習(xí)慣冰鮮雞的松 弛口感。“不論是做成白切雞，還是豉油雞，冰鮮冷凍雞的口感和風(fēng)味欠缺是一定的。”莊臣說(shuō)。