非法屠宰：多為違禁藥物殘留豬、病死豬或注水豬

　　深圳每年消費的豬肉里，通過私宰渠道進入消費的達１１０－１３０萬頭，約占１６％－２２％。定點屠宰的豬肉都無法讓人完全放心，私宰渠道的問題更是觸目驚心。

　　據了解，非法屠宰１頭豬相比定點屠宰多獲利約２３０－３００元。黃海說，“私宰豬中相當部分是含有瘦肉精等違禁藥物殘留豬、病死豬或注水豬。在我們辦理的涉及非法屠宰案件中，４０％的案件存在屠宰病死豬、藥物殘留豬的情況，所有案件都存在屠宰過程注水的行為。而大約７０％的非法屠宰豬流向了城中村的中小型農貿市場、路邊店、集體食堂、工廠等食品監管薄弱區域。”

　　對于私宰行為，行政主管部門主要依靠統一部署的專項行動，懲治手段主要是清理、拆除私宰點，沒收非法屠宰工具以及做出行政處罰，僅有極少數私宰行為人受到刑事追究。

　　據統計，深圳市近三年被城管部門查處和拆除的私宰點逾１６００個，但因涉案金額達不到立案標準或證據不足等原因，同期因私宰被追究刑事責任的案件僅為１０件３０人。

　　外地豬肉產品：有些無合法來源　有些有毒有害

　　在深圳豬肉市場上，外地豬肉產品約占整體消費量的１５％－２０％，主要通過超市、經營性冷庫、工廠食堂等途徑進入消費領域。

　　外地豬肉產品也存在“魚龍混雜”的問題。僅２０１３年上半年，市場監管部門在肉制品專項整治行動中，就查辦了無合法來源及各類有毒、有害肉制品案件１０多宗，查扣問題肉及肉制品累計超過３萬公斤。

　　深圳市人民檢察院職務犯罪預防處檢察官藍浩銘說，大約３０％的外來豬肉產品為冷凍肉或冷鮮肉，“這部分肉需要經過經營性凍庫處理，而目前該環節抽樣檢測和監管相對較為薄弱。”

　　２０１３年６月３日，深圳市市場監督局對深圳市龍崗區海吉星批發市場一家凍品批發行準備銷售的冷凍排骨粒進行隨機抽樣檢測時發現，送檢排骨粒土霉素殘留超限。經查，２０１２年４月起犯罪嫌疑人就從茂名收購病死豬非法私宰加工成排骨粒運到深圳銷售，案發時已有約１５萬公斤排骨粒流入市場。

　　辦案檢察官廖蕓認為：“除了豬販子外，冷庫老板難辭其咎，在明知涉案排骨粒沒有正規廠家、沒有合法來源、沒有檢疫檢驗證明的情況下還進貨銷售，這是極不負責的行為。有關部門如果能夠對冷庫的監管更嚴格一些，這些排骨粒或許就不會這么大規模、順利流入市場。”