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“加長(zhǎng)版”三伏來了!頭伏為啥吃餃子?

2020年07月16日 17:24 | 來源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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“小暑不算熱,大暑三伏天?!苯衲甑娜敕鼤r(shí)間是7月16日。值得注意的是,2020年“三伏”長(zhǎng)達(dá)40天,其中“中伏”是20天。

三伏天為啥是一年中最熱的時(shí)候?三伏天怎么經(jīng)常出現(xiàn)“加長(zhǎng)版”?頭伏為啥吃餃子……這些問題經(jīng)常令人很好奇。記者采訪民俗專家了解到,民間不光有“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的說法,此時(shí)也講究喝冬瓜羊肉湯等,依據(jù)節(jié)氣來調(diào)養(yǎng)身體。

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資料圖:2019年7月17日,民眾在福州烏山北坡防空洞納涼點(diǎn)內(nèi)納涼休閑。進(jìn)入三伏天后,福州高溫酷熱,位于福州烏山北坡的防空洞納涼點(diǎn)吸引許多民眾前來覓清涼。張斌 攝

三伏天是一年中最熱的時(shí)候?

三伏天又有“三伏”或“伏天兒”的叫法,是一年中氣溫最高且又潮濕悶熱的日子。

究其原因,有說法稱,入伏后地表濕度變大,每天吸收的熱量比散發(fā)的熱量多,日積月累,天氣就最熱。夏季空氣濕度大,也是天氣悶熱的原因。此時(shí)也要對(duì)伏汛多加注意。

《漢書·郊祀志注》中說:“伏者,謂陰氣將起,迫于殘陽(yáng)而未得升。故為藏伏,因名伏日?!?/p>

另外,古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,暑邪屬于“六邪”(即“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”)之一,“伏”有“伏邪”的意思,也意味著宜“伏”不宜動(dòng)。

三伏天與節(jié)氣的關(guān)系也比較密切。民俗專家蕭放提到,在三伏天的時(shí)候,??吹街嗅t(yī)院開展“冬病夏治”活動(dòng),這其實(shí)就是根據(jù)節(jié)氣來調(diào)養(yǎng)身體的方式。

三伏天為何有“加長(zhǎng)版”?

就時(shí)間而言,三伏天主要在公歷7、8月份。留心觀察可以發(fā)現(xiàn),三伏天的時(shí)間長(zhǎng)短并不是固定的,有時(shí)是40天,有時(shí)是30天。這跟它的計(jì)算方法等因素有關(guān)。

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資料圖:2016年7月7日,福州市中醫(yī)院開展伏前“三伏灸”冬病夏治,吸引不少市民前來接受治療。圖為一名患者接受艾灸治療。 劉可耕 攝

據(jù)專家介紹,每年入伏的時(shí)間也不固定,中伏的長(zhǎng)短更是不相同。民間也有“夏至三庚數(shù)頭伏”的說法。

中國(guó)古代流行“干支紀(jì)日法”,用10個(gè)天干與12個(gè)地支相配而成的60組不同的名稱來記日子,每逢有庚字的日子叫庚日。

依照干支紀(jì)日排列,從夏至起第3個(gè)庚日為初伏,立秋后的第一個(gè)庚日為末伏。庚日出現(xiàn)早晚會(huì)影響中伏的長(zhǎng)短,一般初伏為10天,中伏為10天或20天,末伏為10天。

頭伏為啥要吃餃子?

“吃”是生活中的頭等大事。北方有句俚語很流行,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,一來有麥?zhǔn)蘸髧L新的意思,二來在提醒人們,夏季飲食不能含糊。

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資料圖:圖為手工餃子成品。王昊陽(yáng) 攝

夏天人們?nèi)菀资秤徽?,餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里恰好是開胃解饞的食物。另外還有一種說法稱,餃子的外形像元寶,也有“元寶藏?!钡囊馑?,吃餃子象征著福氣滿滿。

伏日吃面的習(xí)慣也由來已久。《魏氏春秋》記載,何晏“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,這里的“湯餅”就是熱湯面。用新小麥磨成面粉煮湯吃,營(yíng)養(yǎng)豐富又能發(fā)汗。

“三伏烙餅攤雞蛋”,末伏時(shí)天氣往往會(huì)稍微涼爽一些,烙餅也不會(huì)覺得太熱。再煮上一鍋綠豆粥,攤幾個(gè)雞蛋與烙餅一起食用,也算是美味。

三伏習(xí)俗還有哪些?

烙餅也好,餃子也罷,每逢三伏,人們一直都在想方設(shè)法避暑,逐漸形成一種獨(dú)特的食俗文化。比如,北宋夏日節(jié)食是“伏日綠荷包子”,用荷葉裹包子,據(jù)說有清暑的作用。

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資料圖:民眾“三伏天”里潑水求福運(yùn)。 泱波 攝

揚(yáng)州則有說法稱“入暑三伏,一伏一對(duì)童子雞”,指的是入伏以后有一種傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)方法,就是吃童子雞,一般以清蒸為主,有溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血之功效。

“就老北京而言,以往越是天熱,越要來一碗冬瓜羊肉湯,趁熱喝了,有一個(gè)好處就是多出汗,借此把體內(nèi)的‘濕毒’及時(shí)排出來?!崩媳本┤粟w興力表示。

氣候炎熱時(shí),室外活動(dòng)要適度。飲食之外,沿湖賞荷花,也是一種消暑佳趣。盛夏時(shí)分荷花盛開,人們往往會(huì)挑一個(gè)適宜的天氣,出門賞荷。

總而言之,夏季是陽(yáng)氣高漲的時(shí)節(jié)。對(duì)一般人來說,要順應(yīng)季節(jié)、時(shí)令變化,調(diào)節(jié)作息時(shí)間,安然度夏。(完)

編輯:楊嵐

關(guān)鍵詞:三伏天 餃子 加長(zhǎng)版 頭伏

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