“100畝地服務(wù)30個娃！提前預(yù)約！”3月21日，重慶迎來又一個艷陽高照的溫暖周末。民進重慶市江北區(qū)委會社會服務(wù)專委會主任、凱文文旅聯(lián)合創(chuàng)始人李永勝和意向客戶一同走進親子研學(xué)項目“小桑田”這個沉浸式傳統(tǒng)文化體驗村。

新冠肺炎疫情發(fā)生以來，廣涉文旅和餐飲業(yè)經(jīng)營的李永勝，生意受到了不小的沖擊：“1月以來幾乎沒有收入，但房租、物管、人工等支出一分不減。”和他“同病相憐”的還有民進會員鄒朝文，他經(jīng)營的三惠鵝府在疫情期間營業(yè)額縮減80%，全靠網(wǎng)絡(luò)外賣勉強維持。“網(wǎng)絡(luò)外賣只是一種補充”，民進會員、俞福記烤鴨火鍋總經(jīng)理余程說，川渝地區(qū)消費者喜愛的聚餐氛圍、烹飪參與等堂食消費體驗，是外賣不能代替的。

盡管面臨重重困難，但,全力以“復(fù)”促進消費潛力釋放，以優(yōu)質(zhì)的供給讓市場上的人、資金流動起來，正是此時此刻民進企業(yè)家在本職工作中的建功目標(biāo)。“看到李波副市長帶頭‘下館子’吃火鍋的報道，我很振奮，挺過去就是勝利！”為了盡可能降低疫情對生意的影響，確保疫情過后把耽誤的時間搶回來，鄒朝文沒有辭退一名員工；他還鼓勵打算關(guān)門停業(yè)的同行抓緊籌備復(fù)市，并向他們傳達優(yōu)惠政策，幫助他們籌備防疫物資。

疫情給餐飲業(yè)帶來了什么？對余程來說，比營業(yè)額的“冰點”更令他印象深刻的，是對餐飲業(yè)食品安全的反思：“安全衛(wèi)生是餐飲經(jīng)營最基本的底線。”他向民進市委會反映：一些自媒體營銷短視頻、甚至電視節(jié)目，片面輸出“原生態(tài)”“野生”等概念，忽視了食品安全和衛(wèi)生健康，給市場氛圍亂“帶節(jié)奏”，宣傳營銷的導(dǎo)向問題值得重視；另外，有些食品外賣商家的行業(yè)準(zhǔn)入資質(zhì)不完備，應(yīng)加強監(jiān)管。

“挺過去”不是一蹴而就的。李永勝認為，應(yīng)對疫情帶來的挑戰(zhàn)，開源節(jié)流、降低成本是一個思路。

降低成本不能靠偷工減料、品質(zhì)打折，而是要著眼貨物快速流通、提高服務(wù)效率。而在“開源”方面，如何吸引“寒冬”之后的消費者？李永勝說，產(chǎn)品的品質(zhì)、創(chuàng)造性、差異性才是恢復(fù)元氣的基礎(chǔ)。為此，他將“抓緊時間大練兵，備戰(zhàn)幾個月后的報復(fù)性消費增長”作為疫情期間的重點工作。“我們通過視頻會議軟件開展在線培訓(xùn)，一塊肉怎么切、一塊邊角料怎么處理才能減少折耗，都是我們的練兵內(nèi)容。”

而深耕文旅，更讓李永勝發(fā)現(xiàn)了新機遇。接下來，他將更加注重把“綠色”“健康”的理念融合到產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)呈現(xiàn)和營銷組織中來。在他的子如青山書院，今春的明前新茶、本味零添加的火鍋底料、有機認證的惠農(nóng)農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)品，都將陸續(xù)啟動線上銷售，這既是李永勝為旗下餐飲、文旅門店復(fù)市復(fù)消打的“前戰(zhàn)”，又是他對疫情過后文旅融合實踐的新嘗試。