央視網(wǎng)消息（焦點(diǎn)訪(fǎng)談）：豬肉是很多家庭菜籃子的一個(gè)重要組成。今年2月，市場(chǎng)上的毛豬價(jià)格每公斤12元多，到10月份，已經(jīng)一路漲到40元左右，豬肉的銷(xiāo)量也大幅度下降。不過(guò)，從上個(gè)月開(kāi)始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，16省市豬肉價(jià)格總指數(shù)已經(jīng)連續(xù)幾周環(huán)比下跌。部分地方豬肉價(jià)格重回2字頭。豬肉價(jià)格真的開(kāi)始回落了嗎？

廉師傅是菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)賣(mài)肉攤位的零售商，清晨不到5點(diǎn)，就來(lái)到鄭州市郊區(qū)的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨了。

市場(chǎng)里商鋪很多，可是每一家擺在臺(tái)子上可供挑選的豬肉卻不多，挑選余地也不大。廉師傅批發(fā)了兩片分割好的五花肉和半扇白條。

往年，廉師傅會(huì)進(jìn)兩扇甚至更多的豬肉，現(xiàn)在肉價(jià)高，買(mǎi)的人少，所以進(jìn)貨量減少了一半。這家批發(fā)市場(chǎng)，是全國(guó)最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)之一。據(jù)市場(chǎng)管理者提供的數(shù)據(jù)，整個(gè)市場(chǎng)有58家冷鮮豬肉批發(fā)商，日銷(xiāo)量300頭左右，比起往年，銷(xiāo)量下降了近一半。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從11月份開(kāi)始，16省市豬肉價(jià)格總指數(shù)已經(jīng)連續(xù)幾周環(huán)比下跌。雖然市場(chǎng)里的商戶(hù)生意做得有大有小，但總體情況，與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)是一致的。

河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城批發(fā)商告訴記者，他們批發(fā)豬肉最貴的時(shí)候一斤30元，現(xiàn)在20元多一點(diǎn)。他們現(xiàn)在一天大概能賣(mài)十幾頭豬，而之前價(jià)格貴的時(shí)候只能賣(mài)兩三頭，現(xiàn)在慢慢恢復(fù)了。

回到市區(qū)，已經(jīng)是早上七點(diǎn)，廉師傅抓緊把批發(fā)回來(lái)的半扇豬肉分割成不同的品類(lèi)，標(biāo)上了零售價(jià)格。

據(jù)廉師傅介紹，今年10月，他這個(gè)攤位豬肉零售價(jià)格最高賣(mài)到了32元一斤，排骨賣(mài)到了40元，現(xiàn)在，每斤已經(jīng)降了4元錢(qián)左右。

記者采訪(fǎng)的這一天是11月29日，鄭州的批發(fā)零售市場(chǎng)，雖然平均下來(lái)，豬肉價(jià)格已經(jīng)每斤降了4元錢(qián)，但對(duì)普通市民來(lái)說(shuō)，價(jià)格還是高。那么，是什么原因?qū)е陆衲?1月份之前豬肉價(jià)格的快速上漲呢？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌說(shuō)：“這一輪生豬產(chǎn)能下降，是受三個(gè)方面因素影響：第一，豬周期的影響。去年3到7月份養(yǎng)豬虧損，養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)自己開(kāi)始調(diào)減生產(chǎn)；第二因素就是（去年8月）非洲豬瘟疫情出現(xiàn)以后，又形成了新的沖擊；第三個(gè)因素就是長(zhǎng)期以來(lái)一些地方不合理的禁養(yǎng)，限養(yǎng)規(guī)定，拆除了很多規(guī)模場(chǎng)，這樣對(duì)產(chǎn)能是個(gè)長(zhǎng)期的影響?？偨Y(jié)這次產(chǎn)能下降，它是‘三碰頭’，一個(gè)是豬周期下行導(dǎo)致的不想養(yǎng)；一個(gè)是非洲豬瘟疫情出現(xiàn)以后導(dǎo)致的不敢養(yǎng)；再一個(gè)就是地方?jīng)]有養(yǎng)豬積極性，排斥養(yǎng)豬業(yè)造成的不讓養(yǎng)?！?/span>

生豬產(chǎn)能迅速下降，市場(chǎng)供應(yīng)少了，價(jià)格自然就會(huì)高。針對(duì)出現(xiàn)的這些問(wèn)題，今年9月10日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)》，要求各地方要采取多種措施加大對(duì)生豬養(yǎng)殖的支持，立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定，加強(qiáng)動(dòng)物防疫體系建設(shè)，提升疫病防控能力等等，以保障豬肉供應(yīng)。那么，從去年以來(lái)，養(yǎng)殖戶(hù)究竟遇到了哪些問(wèn)題？一系列舉措究竟對(duì)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)起到哪些積極作用？記者走訪(fǎng)了一些養(yǎng)殖戶(hù)和養(yǎng)殖企業(yè)。

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣告訴記者：“去年高峰的時(shí)候有600頭母豬，（年）出欄12000多頭豬，去年發(fā)生非洲豬疫以后，我們都比較恐慌，就把母豬淘汰了一部分，300多頭。留下的母豬也不生產(chǎn)了，因?yàn)楫?dāng)時(shí)很緊張?！?/p>

記者是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒防范措施后，進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的。這家養(yǎng)殖場(chǎng)過(guò)去是做智能化自動(dòng)化養(yǎng)豬設(shè)備，養(yǎng)豬才四五年的時(shí)間，淘汰的能繁母豬都處于繁殖能力很好的壯年時(shí)期。隨著今年生豬價(jià)格開(kāi)始持續(xù)走高、對(duì)非洲豬瘟疫情的控制逐步適應(yīng)，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄的積極性也在逐步回升。從5月份開(kāi)始，這家養(yǎng)殖場(chǎng)恢復(fù)了生產(chǎn)。

劉忠臣說(shuō)，他們現(xiàn)在母豬存欄是800頭，一些回交母豬產(chǎn)子數(shù)低，可以產(chǎn)10至11個(gè)，比真正的種豬會(huì)少產(chǎn)兩頭。

對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，按照常年的價(jià)格，少繁殖兩頭就賠錢(qián)了，現(xiàn)在生豬價(jià)格是原來(lái)的一倍，只要繁育出來(lái)，就能賺錢(qián)，所以很多養(yǎng)殖戶(hù)都采用了超常規(guī)的辦法，把商品豬當(dāng)做了種豬。

養(yǎng)豬是有成本核算的。按照正常的年景，飼養(yǎng)6個(gè)月、體重達(dá)到120公斤，就要考慮出欄，否則再投放飼料，從料肉比角度來(lái)說(shuō)，就不劃算了。這家養(yǎng)殖場(chǎng)從5月份恢復(fù)生產(chǎn)，到11月，第一批生豬就該出欄，現(xiàn)在因?yàn)槿鈨r(jià)高，養(yǎng)到了300多斤，還在飼養(yǎng)。這家養(yǎng)殖戶(hù)的狀況，在全國(guó)都有一定的代表性。眾多的養(yǎng)殖戶(hù)雖然恢復(fù)生產(chǎn)的時(shí)間不同，生豬出欄時(shí)間不同，但做法都差不多。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌說(shuō)：“二次育肥的這種肥豬陸續(xù)供應(yīng)上市，客觀(guān)上提高了肉產(chǎn)量。現(xiàn)在出欄4頭豬就相當(dāng)于過(guò)去出欄5頭豬，因?yàn)樨i養(yǎng)得比較大，包括企業(yè)從三元肥豬里面選留母豬告一段落，這個(gè)生產(chǎn)積極恢復(fù)向好，人們的這種漲價(jià)預(yù)期削弱了。我們200個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)，11月1日豬肉的價(jià)格（每公斤）52.4元，12月1日豬肉的價(jià)格41.5元，（一個(gè)月）1公斤下降了接近11元?！?/p>

養(yǎng)殖企業(yè)積極性在恢復(fù)，生豬存欄量、出欄量都在增加，地方政府也在響應(yīng)國(guó)務(wù)院的意見(jiàn)要求，刺激和鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶(hù)的積極性。國(guó)務(wù)院意見(jiàn)發(fā)布后，截止到11月底，先后有25個(gè)省根據(jù)國(guó)務(wù)院意見(jiàn)，出臺(tái)了相應(yīng)的文件措施。9月27日，河南省發(fā)布了《加快穩(wěn)定生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)的通知》，提出13條具體舉措。

非洲豬瘟疫情讓所有的養(yǎng)殖企業(yè)都提高了防控意識(shí)，記者準(zhǔn)備去一家新建種豬場(chǎng)采訪(fǎng)，即使不進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)部，也要在距離企業(yè)三公里外，更換防護(hù)服，對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒處理。

河南登封裕嘉農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理朱軍介紹：“我們目前存欄母豬是4000頭，年產(chǎn)10萬(wàn)頭出欄，其中5萬(wàn)頭是種豬，其中有5萬(wàn)頭是作為育肥來(lái)飼養(yǎng)的。2019年10月份開(kāi)始正式投產(chǎn)的，而且都是懷孕母豬，11月23日開(kāi)始產(chǎn)第一胎，第一胎就產(chǎn)了16頭?！?/span>

河南省的13條規(guī)定，針對(duì)疫情防控，種豬場(chǎng)和規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)建設(shè)洗消中心，省財(cái)政一次補(bǔ)貼30萬(wàn)元，對(duì)從國(guó)外引進(jìn)的種豬，每頭補(bǔ)貼3000元，累計(jì)補(bǔ)貼1萬(wàn)頭。

這兩年，養(yǎng)殖企業(yè)在疫情防控、環(huán)保設(shè)施等方面都增加了成本，這一次，無(wú)論是國(guó)家的貼息貸款，還是地方政府的補(bǔ)貼，都可以大大緩解企業(yè)的壓力。而隨著疫情防控措施的完善，如何幫助養(yǎng)殖戶(hù)抗風(fēng)險(xiǎn)，地方政府也想了不少辦法。

河南登封市人民政府副市長(zhǎng)陳治龍說(shuō)：“過(guò)去生豬保險(xiǎn)比例比較低，為了叫老百姓養(yǎng)殖戶(hù)提升信心，提高養(yǎng)豬的積極性，由原來(lái)500元提高到800元，有些品種由原來(lái)的800元提高到1500元，成倍增加?！?/span>

河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧師任心俊說(shuō)：“我們河南又拿出了1.7億元的資金，進(jìn)行資源化利用這些項(xiàng)目，這些項(xiàng)目主要還是用于生豬，因?yàn)閷?duì)這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，資源化利用處理最多的就是生豬的糞便，畜禽資源化利用是一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方面?！?/span>

隨著從中央到地方一系列措施辦法的落地，未來(lái)的市場(chǎng)將有怎樣的預(yù)期呢？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌說(shuō)：“我們相信，在今年年底前，生豬存欄和母豬存欄就會(huì)止降回升，在明年年底前，生豬生產(chǎn)能夠基本恢復(fù)到接近常年的水平，到了后年，生豬生產(chǎn)完全恢復(fù)。對(duì)于實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我們是有信心的。”

豬肉價(jià)格高低既關(guān)系到我們的伙食水平，也是政府的關(guān)切。從地方到農(nóng)業(yè)部都有信心，生豬生產(chǎn)明年年底可以基本恢復(fù)到常年水平，同時(shí)前三季度我國(guó)進(jìn)口豬肉增長(zhǎng)43.6%，現(xiàn)在大部分還沒(méi)有上市銷(xiāo)售，所以保障豬肉的基本供應(yīng)是沒(méi)有問(wèn)題的。此外，禽肉的產(chǎn)量前三季度同比增長(zhǎng)了10.2%，牛羊肉的產(chǎn)量前三季度同比也都在增長(zhǎng)，所以總體來(lái)看，老百姓碗里應(yīng)該不會(huì)缺肉。不過(guò)，放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，這次的肉價(jià)波動(dòng)也提醒我們要進(jìn)一步健全動(dòng)物疫病的防控體系，同時(shí)加快畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升養(yǎng)殖企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。