北京醫院心內科主任醫師 汪芳

食物的主要意義在于果腹，但是有些食物因為含有特殊的成分，因而也就有了輔助性質的“藥效”。類似的例子不勝枚舉，很多朋友還特別熱衷于這樣的食品，認為是食療。

不久前我在出門診的時候，遇到了一對母女。母親說自己愛吃辣椒，這些年“無辣不歡”，認為吃辣椒對高血壓有好處；女兒不以為然，認為辣椒具有刺激性，反而會引起血壓波動。二人爭執不下，希望由醫生來主持“公道”。

辣椒與血壓有關系嗎？

對于這個問題，很多人希望得到直接的回答，然而事情并沒這么簡單。辣椒作為日常飲食中一種常見的食材，最大的特點自然就是辣。產生辣味的物質叫“辣椒素”，也是辣椒的活性物質，對此研究人員也做過各種各樣的試驗。

其中一個試驗比較有名，是拿老鼠做的。經研究發現，辣椒素可以對老鼠血液里的一些特殊物質起化學反應，最終的效果就是降低了血壓。很多人覺得這似乎證明了辣椒的降血壓作用，但是考慮到試驗的對象是老鼠，因而不能等價類比到人的身上。

西南人能吃辣，他們的血壓如何？

在我國，北方地區高血壓患者的人數確實明顯高于西南地區。因此，有不少人將其歸功于西南人民能吃辣。結合上文所述的老鼠試驗，辣椒或許真的能夠降低血壓。

然而對比吃辣，其實北方人民更能吃咸，而鹽對血壓的影響力度又遠遠高于其他食物。所以，我們目前還不能把北方人的血壓高歸咎于“辣椒吃得少”。

血壓波動頻繁的患者要少吃辣椒

眾所周知，飲食習慣與心血管疾病的發病率和死亡率密切相關。對于嚴重高血壓或血壓波動頻繁的患者，往往多個因素會導致血壓不穩定，過于辛辣的辣椒，會對人體產生多重影響，所以對高血壓患者來說，辣椒還是要少吃甚至不吃。

另外，愛吃辣椒的人不光喜歡作為蔬菜的辣椒，也愛吃一些辣椒制品，有的辣椒醬很咸，有的辣椒醬也含有大量的油脂，吃多了自然是不健康的。

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辣椒只是一種普通的蔬菜

很多時候，人們習慣賦予一種食物更多的“價值”，渴望從中得到更多的回饋，就比如說辣椒。高血壓患者總想通過普通的飲食就能控制好血壓，減少吃藥或不用吃藥，這個愿望當然是美好的。但是歸根結底，辣椒它只是一種普通的蔬菜。所以有吃辣習慣的朋友，可以繼續吃辣椒，但是要注意不要吃得太多，太辣會刺激胃腸。血壓很高或波動幅度大的人，盡量不要吃辣椒，吃多了確實會影響心率和血壓。

至于不怎么吃辣的朋友，想通過吃辣椒降血壓，這個作為醫生我是不支持的。