夏季是西瓜上市的季節，冷藏后的西瓜更是不少市民的最愛。然而，冰箱并非是食物的“保險箱”，冷藏過久的西瓜也許看上去和新鮮西瓜無異，卻會滋生大量細菌，讓人難以消受。這不，有市民吃了冰箱中的“瓜堅強”為此患上急性腸炎。

半個“瓜堅強”讓他拉虛脫

市民李路今年29歲，從事自由職業。他介紹，上周五晚上，他和朋友吃過火鍋后覺得口干舌燥，便購買了一個西瓜回家。當晚，他吃掉半個后，將就老板提供的塑料口袋打結，將剩下半個放入冰箱冷藏。周末兩天，他外出聚會玩耍，直到8日下午，回想起冰箱還有半個西瓜，吃了部分后將其丟掉。沒想到，當晚腸胃開始翻江倒海……“拉了七八次吧，感覺站都站不穩，人都虛脫了。幸好當晚約飯的朋友是醫生，他說我應該是急性腸炎，趕緊拿了藥給我吃……”李路回憶，在吃剩下的半個西瓜時，他也曾擔心過是否存放過久的問題，但看著西瓜模樣、氣味都沒有變化，就放下了顧慮，沒想到結果卻讓自己這般難受。

保鮮膜也不“保險”

就李路的遭遇，記者咨詢了九龍坡區市場監管局相關人士。對方表示，對于西瓜而言，建議冷藏存放時間不超過12小時，最多也不超過24小時。

可能不少市民看來，用塑料口袋存放是導致西瓜變質的原因之一，如果用保鮮膜進行密封纏繞就會延長西瓜的保質期。其實不然，不管切開后的西瓜采用什么東西存放，什么形式保存，表面都會滋生細菌，冷藏只能抑制細菌的繁殖，并不能凍死細菌。西瓜富含葡萄糖、果糖等物質，為細菌繁殖提供養料，而這些細菌容易導致腹瀉、食物中毒等。

此外，在切西瓜時，市民應注意將菜板、刀具清洗干凈，最好現切現吃，如果吃不完的西瓜，再次食用時，可以將表面切掉一厘米左右再進行食用。

警惕“吃出來的病”

九龍坡區市場監管局相關人士表示，夏天是食源性疾病的高發期，食源性疾病即食物中存在的致病細菌，通過食物攝入后引起人體感染的疾病，就是“吃出來的病”。微生物是引起食源性疾病的主要原因之一，常見的如沙門氏菌、志賀氏菌、李斯特菌等。這些細菌在低溫也可以繁殖，因此冰箱并非是食物的“保險箱”。

以沙門氏菌來說，低溫只能抑制其生長，但如果將冰箱里的食物放至常溫，這種細菌很快就可以滋生活躍起來，常見來源有雞蛋和肉類。生活中，不少市民會提前將食材準備好，等到炒菜時使用，建議準備等待時間不超過1小時。

志賀氏菌常見果蔬，又叫細菌性痢疾，感染上這種細菌，可能有幾天的潛伏期，發病后會有發熱、腹痛、腹瀉等癥狀。生活中，市民遇到壞了部分的水果、蔬菜大多選擇切掉變質部分，將剩下部分繼續食用。殊不知，看起來完好的部分，也可能變質，遇到類似情況，整個蔬菜、水果都不宜食用。

李斯特菌感染后會有發燒、頭痛、發冷等癥狀，冰箱里沒喝完的牛奶就是其適宜的生長環境，建議將開封的冷牛奶加熱后食用或一次性喝完。