拒絕富含營養素的新鮮食品，鐘愛高脂高糖食物，不僅會讓營養不平衡，還會傷了心血管。芬蘭國立衛生和福利研究所、赫爾辛基大學和愛沙尼亞塔爾圖大學開展的一項研究發現，挑食偏食會導致飲食質量下降，增加患心血管疾病和2型糖尿病的風險。

研究人員對芬蘭4000名年齡為25~74歲的受試者進行了為期7年的隨訪。結果發現，挑食偏食的人膳食纖維、蛋白質和單不飽和脂肪酸攝入不足，飽和脂肪和鹽的攝入量卻較大。這會提高人體的炎癥反應，進而增加患慢病的風險。挑食偏食行為也會遺傳，且在兒童和老年人中尤為常見。

芬蘭國立衛生和福利研究所教授馬庫斯·佩羅拉強調說：“多樣化的健康飲食，對于健康起著關鍵作用，如果我們能干預一些不正常的飲食行為，比如兒童偏食挑食，將有助于在早期預防潛在的健康問題。”