超市貨架上備受歡迎的“巨型豬飼料”“單身狗糧”，不要真的以為是買來給動物吃；“死神辣條”“地獄麻花”，美食博主口水與鼻涕橫飛的真人試吃，帶火了這些光看名字就能感受到火辣味覺的零食。“網紅零食”熱潮來襲，“國人一年吃掉2萬億元零食”同步登上微博熱搜。網友紛紛表功：“我肯定做了貢獻。”“姐也是參加過萬億項目的人！”

“顏值經濟”凸顯

零食大禮包受歡迎

近日，商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》稱，零食品類通過線上電商模式加速了市場滲透率，培育和提高了消費人群的購買習慣，零食占線上食品銷售近30%。小麻花4天賣出15噸，共計200萬顆；小酥餅4天賣出10769只；一家成立8年的零食品牌預計2019年營收要破100億元……中國的零食行業正在以前所未有的速度爆發。

以往主要是在街頭、炒貨攤上賣的零食，通過產品、工藝的升級和品牌化的運作，被包裝成了禮盒，在電商平臺上銷量大漲。“進口豬飼料大組合”“吃貨充電堡”“小祖宗請笑納”……文案出挑的零食大禮包層出不窮。在近幾年的零食變遷中，“顏值經濟”尤為明顯，也就是說，消費者越來越重視零食的外觀設計，禮盒裝零食的銷量尤為突出，呈現出高端化趨勢。

除了顏值，健康化的趨勢也明顯增強。數據顯示，天然、粗糧、無糖、無添加成為零食的“熱門標簽”。

據了解，零食的主力消費者是20到30歲的年輕人，保溫杯里泡枸杞、擔心脫發這些詞的流行都反映出他們對于健康的關注，對于零食的訴求也是兼具好吃和健康。電商后臺的銷售數據也驗證了這一結論。例如“低烘焙、無添加”的每日堅果系列去年銷量暴增近190%；果蔬干、有機水果干等產品的銷售規模也呈上漲趨勢。

以往偏重于口感的飲料也千方百計和健康扯上關系。包括植物蛋白飲料、咖啡、MCT、膳食纖維等，就連瓶身的設計也像啞鈴，給人健身的聯想。同時，在全民健身減肥的熱潮下，數據顯示，少糖、無糖食品的銷量增速明顯。

95后愛創意 

網紅零食帶流量

對于95后來說，小眾、個性的美食產品更受青睞。這一人群關注產品與自身的相關性、趣味化的名稱、獨特包裝的設計以及創新的產品口味，這些可以讓零食自帶流量。

“考古巧克力”要先用鏟子敲開巧克力外殼，鏟開中層的巧克力粉就可以看到藏在深處的恐龍骨架。除了外殼、骨架本身就是可以食用的巧克力之外，粉塵狀的巧克力粉也可以沖泡飲用?！癈D唱片水果巧克力”一度以“美貌”占據網紅零食C位。酸甜的橙子、獼猴桃、草莓搭配同色系的巧克力讓人無法拒絕。不過，這類食品吸引人的地方恐怕只有顏值，美食博主試吃的結果往往是“味道還是熟悉的味道，并沒什么特別之處”。

在零食領域，新奇的文案帶貨效應堪稱驚人?！皢紊砉芳Z”其實就是薯片穿了個帶噱頭的“馬甲”，“死神辣條”“地獄麻花”“魔鬼辣棒棒糖”更是挑戰味覺極限，成為美食博主最愛試吃的零食種類。

國際化成新特征 

國產老品牌煥新春

國際化是零食變遷的又一個特征。一家意大利的巧克力品牌，做出了書、雪茄等形狀的巧克力，備受關注；日本即食蟹柳，拆開就可以直接吃，厚實的肉質口感好，也可以加在泡面里；韓國的香蕉米酒、蜂蜜黃油薯片、芥末杏仁、“老網紅”火雞面都是年輕人的心頭好；而從泰國711便利店火起來的香蕉脆、調味海苔、魷魚片，得益于電商平臺的發展，在國內也能隨時買到。

跨界算得上是零食界創造爆款、吸引流量的大招。Rio酒和六神花露水跨界完成的花露水口味的雞尾酒、外形完全和旺旺雪餅一樣的旺旺粉餅等食品和時尚的跨界產品，都是銷量的保證。與此同時，零食的邊界也在變得越來越模糊，各類即食小火鍋、方便面和鴨脖等餐桌上配菜速食，也滑入了零食的范疇。

搭著“網紅”的快車，老品牌也煥發出新活力。去年以來，旺旺集團接連推出針對年輕人的邦德咖啡、冰品“凍癡”、法式布蕾等新品；好利來的半熟芝士因為芝士味超濃郁頗受年輕人喜愛，不僅有蛋糕、點心，還推出了冰淇淋，讓這個在甜品界快要“掉隊”的品牌再度活躍在年輕人視野之中。

網紅零食的規?；l也有電商平臺的推波助瀾。天貓相關負責人曾表示，一旦發現某類產品后臺數據增長得比較快，就會反饋給頭部有供應鏈和營銷能力的企業去開發，帶動整個市場的快速發展。比如自熱小火鍋，就是先從較小的腰部企業做新品研發，然后推薦給頭部企業，從而推動新品大規模生產和爆發。（陳斯）