鈞瓷主要以其與眾不同的釉———俗稱“鈞釉”而聞名于世。這是一種不透明的乳濁釉，按釉色可分為天青、天藍、月白或天青、天藍、月白釉上施以紫紅色斑，另有玫瑰紫、葡萄紫、海棠紅等銅紅窯變釉。特別是其創燒的銅紅窯變釉，變化萬千，絢爛至極，成為鈞窯瓷器揚名海內外的最主要因素。

“六”字（已磨）、“建福宮凝暉堂用”

官鈞窯瓷器以瑰麗的釉色而著稱于世，其釉層乳濁，釉色自然天成。除天藍、月白色以外，還創燒出銅紅窯變釉，即在青釉上施以銅紅釉料，經高溫燒成后，呈現玫瑰紫、葡萄紫、海棠紅等色。杰出的作品乃天青與玫瑰紫、葡萄紫、海棠紅等融在一起，給人以變化無窮的藝術魅力。

民鈞窯則燒造單一的天青釉，藍釉、月白釉瓷器，或于天青、天藍月白釉中呈現紫紅色斑塊，交相輝映、美若彩霞。人們曾用詩句“峽峪飛瀑兔絲縷，夕陽紫翠忽成嵐”來形容鈞瓷釉色之繁多和色彩之絢爛。

科學檢測分析的結果表明，鈞釉不同于由玻璃相組成的透明青釉，它是一種典型的由兩種液相分相形成的乳光青釉，在連續的玻璃相介質中懸浮著無數圓球狀小顆粒，形成分散相。分散相是一種富含二氧化硅的液滴狀玻璃，連續相則為富含磷的玻璃。分散相的粒度介于40至200毫微米之間，比可見光的波長要短得多，因此能按瑞利定律散射短波光，使釉呈現美麗的藍色乳光。鈞瓷的燒成溫度在1250至1270攝氏度之間。

一部分鈞窯瓷器的釉面上有自然形成的“蚯蚓走泥紋”，更為鈞窯瓷器增添幾絲神秘色彩。關于“蚯蚓走泥紋”的形成原因，以往人們普遍認為是因為器物成型后干燥和素燒時胎體產生裂紋、施釉后入窯燒成至釉層熔融時釉料填充胎體上的裂紋所致。

但據河南省禹州市神后鎮劉家鈞窯的劉建軍、劉志軍先生多年研究和試燒，證明“蚯蚓走泥紋”系器物成型燒后施釉晾干時，產生不規則開裂、然后入窯燒成時所致。也就是說，在器物施釉后晾干時，釉面上已現出“蚯蚓走泥紋”之雛形。

形成“蚯蚓走泥紋”的關鍵是控制好勝體的素燒溫度(一般為980至1000攝氏度)和釉漿的顆粒細度，素燒溫度過高、過低或釉漿的顆粒過粗、過細，均不會形成“蚯蚓走泥紋”。現在完全可以做到人為控制“蚯蚓走泥紋”之有無。

官鈞窯主要燒造陳設用瓷，器形有各式花盆、花盆托、鼓釘洗、出戟尊等，均造型端莊，釉色豐富，工藝精湛。器物外底多有燒成前刻畫的從“一”到“十”中的某個數目字。古人曾對這種漢寫數目字的含義有過種種推測，如認為刻“一”“二”者為上品(明代高濂撰《遵生八箋》)、刻相同數字的花盆與花盆托配套使用(清代張九鉞撰《南窯筆記》)、刻“一”“三”“五”等單數的為紅色器(清末寂園叟撰《陶雅》)等。今天，通過將傳世品與出土物進行排比研究，人們發現數目字應是花盆或花盆托中同類器物大小的編號，器物越大，數目字越小，標“一”者是其中尺寸最大者。另外，標以數目字，便于花盆和花盆托配套使用。應引起注意的是，據清代宮廷內務府檔案記載，乾隆朝曾在宮廷收藏的鈞窯瓷器上改刻原有數目字，或在器物上模仿舊有數目字加刻數目字，因此，對于傳世官鈞窯瓷器上的數目字，應認真鑒別是燒成前所刻劃，還是后刻，不能一概而論。

官鈞窯瓷器外底除了有漢寫數目字以外，還有一部分器物外底或足內壁鏨刻有清代所陳設宮殿或處所名稱。如建福宮竹石假山用、建福宮凝暉堂用、建福宮敬勝齋樓下用、建福宮三友軒用、重華宮漱芳齋用、重華宮翠云館用、重華宮金昭玉翠用、重華宮靜想軒用、重華宮芝蘭室用、養心殿明窗用、養心殿長春書屋用、養心殿東暖閣樓下用、養心殿自強不息用、養心殿隨安室用、瀛臺靜想軒用、瀛臺涵元殿用、瀛臺香康殿用、瀛臺虛舟用、瀛臺蘭室用等。

官鈞窯瓷器多為清代宮廷舊藏，它們或是經明代宮廷傳承下來，或是在清代帝王的指令下搜集入宮或經大臣進貢給皇帝而入宮。清代乾隆皇帝對瓷器的收藏非常用心，據內務府造辦處檔案記載，從臣工持進、配置架座和囊匣，到認定品級、決定陳設和收藏地點，無不按時、依序進行。官鈞窯瓷器外底所寫宮殿或處所名稱，都是由內務府造辦處玉作匠師根據乾隆皇帝指示所鐫刻，其中以乾隆十一年(1746年)所刻最多。

如乾隆十一年《內務府造辦處各作成做活計清檔》載：“正月二十三日，首領李玉來說:太監胡世杰交瀛臺靜憩軒均釉古丁盆連二件，通元殿均釉古丁盆連二件，夏玉報金均釉古丁盆連二件，液懷堂均釉古丁盆連二件、香慶殿均釉古丁盆連二件、蘭室均釉古丁盆連二件、虛舟均釉六方入角盆連二件。傳旨:著俱刻地名，得時，呈覽過，交瀛臺，軟此。于本年六月初三日，副領催楊四將均釉盆連十四件持赴瀛臺，交首領李王。訖”

又載：“正月二十三日，司庫白世秀來說，太監胡世杰交均軸六方入角花盆兩件，盆連二件、養心殿西暖閣；均釉查斗二件、盆連二件、均釉方花盆四件、均釉六方入角花盆一件、盆連一件、均釉盆連一件、養心殿東暖閣，均釉高棒花盆二件、均釉盆連二件、靜憩軒，均釉海棠盆連二件、漱芳齋。傳旨:各刻地名。欽此。于本月二十六日司庫白世秀、七品首領薩木哈將均釉盆連一件(盆底貼得地名字名樣)持進交太監胡世杰呈覽。奉旨:將大地名準刻橫的、小地名準刻整的。欽此。于本年八月初八日司庫白世秀、七品首領薩木哈將均釉方花盆四件、均釉盆連一件、均釉海棠盆連二件，俱刻得地名。持進交太監胡世杰呈進。訖。于本年八月二十日七品首領薩木哈將各式盆連二十二件，俱刻得地名，持進交首領王明貴。訖。”