貧血即體內血紅蛋白濃度降低，血紅蛋白主要負責氧氣轉運，參與血液酸堿平衡的調節，對人體健康具有重要的作用。

成年男性＜120g/L、成年女性（非妊娠）＜110g/L、孕婦＜100g/L即診斷為貧血，其中血紅蛋白濃度＞90g/L但低于標準值，為輕度貧血，60至90g/L為中度貧血，30至60g/L為重度貧血，＜30g/L為極重度貧血。其主要表現為臉色蒼白、乏力、頭暈、心率加快、注意力不集中、體力耐力下降等癥狀，貧血越嚴重，癥狀也就越明顯。

貧血有不同的類型，但缺鐵性貧血最為常見。它主要發生原因有：需求增加而鐵攝入不足：嬰幼兒、青少年、妊娠、哺乳期婦女等；鐵吸收障礙：胃腸紊亂、胃切除等；鐵丟失過多：慢性胃腸道出血、月經過多等。

缺鐵性貧血除了鐵劑的補充外，三餐飲食也需要加強。含鐵豐富的食物主要有：

①紅肉：主要指豬肉、牛肉、羊肉等肉類，鐵含量豐富且吸收率高；

②動物血：比如牛肉鐵含量為3.3mg/100g，豬血鐵含量為8.7mg/100g，而且鐵的吸收利用率高；

③動物肝臟：每100克豬肝約含鐵25毫克，且容易被人體吸收；

④雞蛋黃：相比于蛋白，蛋黃含有更高的營養，其中鐵、鋅等含量均優于蛋白；

⑤木耳和蘑菇，尤其是木耳，每100克（干）含鐵約185毫克；

⑥新鮮蔬菜、水果：富含維生素C、葉酸，維生素C可以促進鐵的轉化和吸收利用，葉酸有助于預防惡性貧血。

在補鐵的過程中，不可單一大量攝入某種食物，應均衡飲食，這樣更有利于鐵的吸收；咖啡、濃茶等會抑制鐵的吸收，應限量飲用。