現(xiàn)代人越來越重視健康飲食，一些人覺得剩飯剩菜不健康，必須倒掉；另一些人則覺得如此太浪費。剩米飯到底能不能吃？美國今日醫(yī)學新聞網(wǎng)站援引美國農(nóng)業(yè)部指南報道，米飯烹飪、存放和重新加熱方法得當?shù)脑挘ǔ２粫鹗澄镏卸臼录梢允秤谩?/p>

剩米飯在什么情況下能吃，指南指出了幾個注意事項。

第一，烹飪前洗凈雙手。第二，烹飪得當，確保在此過程中溫度別超出危險范圍（危險范圍指4攝氏度至60攝氏度，細菌在這一范圍內(nèi)能夠快速生長繁殖），米飯做熟后應盡快食用。第三，快速冷卻剩飯，減少細菌生長。把剩飯放入較淺的容器內(nèi)，蓋上蓋子，直接放入冰箱冷藏或冷凍。盡量別讓米飯或其他熱食放在室溫中超過一小時。如果剩飯剩菜在室溫環(huán)境中超過兩小時，應扔掉。第四，食物在冰箱內(nèi)存放時間不宜過長，通常冷藏室不超過三四天，冷凍室不超過三四個月。另外，冷藏室溫度別超過4攝氏度。第五，重新加熱剩飯時確保熱透。用微波爐加熱、炒飯或燜飯都可以，確保米飯內(nèi)部溫度超過74攝氏度，然后盡快食用。