最近這段時間，不少單位公司組織的體檢都陸續出了結果，拿著體檢報告，一些朋友陷入了困惑。在體檢時發現高血脂之后，醫生常會建議“清淡飲食”，少吃點肉。而在體檢發現貧血之后，醫生常會建議“多吃紅肉”“吃點豬肝”。但是，如果體檢結果顯示，既有貧血，又有高甘油三酯，又有體脂超標，那該怎么辦呢？

某中年女性朋友就給我發來了這樣一條消息：“我原來不怎么吃肉，只吃魚和豆制品，一直都有貧血問題，血紅蛋白只有90。醫生勸我多吃紅肉，我這兩年吃紅肉就比較多，果然血紅蛋白逐漸上升到正常水平了。但是，我的甘油三酯也越來越高，原來只是超標一點點，現在已經超過了3。我就郁悶了，這肉到底吃還是不吃呢？吃吧，擔心血脂繼續上升；不吃吧，又擔心貧血卷土重來。”

這樣的煩惱，可不是一個人有。應當怎么解決呢？我想，這里可能有幾個有關血脂的認識誤區。

少量肉類并不會引起血脂升高

首先，沒有證據表明少量肉類會引起血脂升高。在每天攝入瘦肉的數量不超過75克（去骨、去肥肉重量）的情況下，沒有證據表明肉類會促進甘油三酯升高。過低的蛋白質攝入量對血脂控制和體脂控制并無益處。

如果紅肉吃的太多，建議減量；如果總量并不過多，沒有超過膳食指南推薦的40-75克的數量，就繼續吃吧。

當然，魚和豆制品都有利多種慢性疾病預防，也需要繼續吃。

精白主食比例與甘油三酯升高關系密切

其次，反思一下自己的主食內容。

相比肉類而言，精白主食、加糖食品、甜飲料等與甘油三酯升高之間的關系更為密切。餐后血糖峰值上升過多，則甘油三酯合成增加。而全谷類，特別是淀粉豆類，有利于控制甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。

所以，在吃肉的同時，不妨考慮一下，是不是可以換換主食的品種，降低精白主食比例，納入一半的全谷雜豆。

足夠蔬菜和適量的水果

有利于控制甘油三酯水平

第三，想想除了主食和肉類，自己吃蔬菜和水果的情況如何。

吃足夠的蔬菜，增加維生素C的供應，有利于膳食中鐵的利用。耐咀嚼的蔬菜還能增加膳食纖維的供應，有利控制甘油三酯的水平。

水果每天吃200克就好，不要過多，更不要每天喝果汁，因為相比于需要咀嚼的水果，果汁的糖分吸收速度快，更容易促進甘油三酯的合成。

炒菜油里隱藏著99.9%純度的脂肪

第四，想想自己的烹調方式，是否放了過多的烹調油。

很多家庭的飲食貌似清淡，吃大魚大肉不多，但炒菜油可是相當舍得放。別忘記炒菜油就是99.9%純度的脂肪，脂肪的化學結構就是甘油三酯。多吃炒菜油，補的是自己的肥肉和血脂。

不妨把一部分炒菜、油煎、紅燒等烹調方式換成蒸煮涼拌方式，能輕松減少一半炒菜油。

主食就吃原味的，雜糧粥不要加糖，也不要吃炒飯、炒餅、炒面之類加油的主食。

隨著年齡增加應適當增加體力活動

第五，測試一下自己的體脂狀態。

這位朋友已經50歲左右，正是女性更年期的階段。

這個階段女性激素水平下降，代謝水平降低，如果運動不足，非常容易出現腰腹肥胖和體脂率上升的問題，而內臟脂肪增加又非常容易伴隨著甘油三酯上升的情況。要反思一下自己是不是有腰圍上升、身體松軟的情況。

能夠采取的措施就是適當增加體力活動。隨著年齡增加，達到同樣體型改善效果的運動時間需要延長，所以要更加努力才行。

改善貧血需日常養護好胃腸

第六，維護好消化吸收能力。

除了遺傳易感和飲食不合理之外，貧血者往往是消化吸收能力較差的人。所以日常要養護好胃腸，避免有一頓沒一頓、多一頓少一頓的做法。

總之，年齡增加，并不是血脂連年升高、臉色越來越黃的理由。如果能在以上幾個方面做好，就可以兼顧血脂控制和貧血兩方面的目標了。吃對了，指標就能改善，無論是血紅蛋白還是甘油三酯。

文/范志紅 （中國農業大學食品學院副教授）