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眼花繚亂的牛奶,該給孩子喝哪種?

2018年06月27日 14:08 | 來(lái)源:中國(guó)婦女報(bào)
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■ 北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師 顧中一

牛奶是人體獲得鈣和蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源,喝牛奶是生長(zhǎng)發(fā)育期兒童每天的“必修課”。現(xiàn)在,市場(chǎng)上的牛奶產(chǎn)品琳瑯滿目,高溫滅菌奶、調(diào)制乳、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶……哪一種才能讓兒童喝出健康?

高溫滅菌奶、調(diào)制奶也有營(yíng)養(yǎng)

有人說(shuō)高溫會(huì)使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分消失殆盡,所以要給孩子喝巴氏滅菌奶,且不能將牛奶加熱到太高溫度。事實(shí)上,高溫處理對(duì)蛋白質(zhì)和鈣的影響不大,無(wú)論采用高溫滅菌還是巴氏滅菌的牛奶,其蛋白質(zhì)和鈣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多。但是,高溫殺菌會(huì)在一定程度上破壞牛奶中的B族維生素,如維生素B2。

如果想喝熱牛奶,建議加熱溫度別超過(guò)75℃,這樣可最大限度避免牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

還有人說(shuō)調(diào)制乳是“勾兌”而成的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。其實(shí),調(diào)制乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定不高。有些調(diào)制乳中加入了益生菌,而益生菌的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值得到業(yè)界公認(rèn)。所以家長(zhǎng)們購(gòu)買(mǎi)調(diào)制乳時(shí)需注意查看配料表,理性判斷。

有些家長(zhǎng)擔(dān)心調(diào)制乳含糖量高,事實(shí)上,純牛奶中也含糖,每100克牛奶中含有乳糖5.05克。家長(zhǎng)們選購(gòu)調(diào)制乳時(shí)需注意產(chǎn)品配料表中葡萄糖、蔗糖等添加糖的含量,建議兒童每天添加糖的攝入量不超過(guò)25克。

營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化奶要按需選擇辨別

從高鈣奶到高維生素奶,近幾年越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶進(jìn)入市場(chǎng)。然而,這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化并非都有意義,家長(zhǎng)們購(gòu)買(mǎi)時(shí)要擦亮雙眼。

強(qiáng)化維生素D很有意義。純牛奶中的維生素D含量非常少,每100克牛奶中只有0.1微克維生素D。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年發(fā)布的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中,建議0~64歲的人群每天攝入10微克維生素D。也就是說(shuō),如果靠喝純牛奶補(bǔ)充維生素D,每天要喝10千克。因此,建議家長(zhǎng)們給孩子購(gòu)買(mǎi)強(qiáng)化維生素D的牛奶。

適量飲用強(qiáng)化維生素A的牛奶。維生素A對(duì)于兒童免疫功能的影響非常大。每100克全脂牛奶中約含有24微克維生素A,正常情況下,200克牛奶可為兒童提供每日所需的20%的維生素A。

強(qiáng)化鈣的吸收率不高。牛奶的含鈣量很高,每100克牛奶中約含有113毫克鈣,再添加鈣意義不大。此外,牛奶中的強(qiáng)化鈣多為碳酸鈣之類的鈣劑,吸收率遠(yuǎn)不如原生乳鈣,所以父母?jìng)儧](méi)有必要讓孩子喝強(qiáng)化鈣的牛奶。

注意牛奶中的脂肪和乳糖

每100克牛奶中的脂肪總量約3.27克,其中飽和脂肪約1.865克,而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦兒童每天飽和脂肪攝入不超過(guò)10克。如果每天喝500克牛奶,所攝入的飽和脂肪就基本達(dá)到每日限量,沒(méi)剩下多少配額給肉類、烹調(diào)油了。因此,從飽和脂肪限量的角度,建議家長(zhǎng)們給5歲以上的孩子喝低脂牛奶。

有些兒童對(duì)乳糖不耐受,喝牛奶容易出現(xiàn)腹瀉等癥狀。對(duì)于這些孩子,父母?jìng)兛蔀槠溥x購(gòu)酸奶或零乳糖乳制品;如果孩子想喝牛奶,可少量多次或佐餐飲用,且不要空腹喝。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:適合兒童喝的牛奶 高溫滅菌奶 調(diào)制奶

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