兼職“剝蝦員”均為在校女大學生

5月23日，澎湃新聞記者走訪現場了解到，目前店內兩名兼職服務員均為勤工儉學的在校大學生，給顧客剝蝦時均會戴上一次性手套，且不會過多交流。店方透露，該項服務會持續下去，節假日生意火爆時其他服務員也會提供剝蝦服務。

推出“代客剝蝦”服務的這家餐廳位于上海黃浦區淮海中路。5月23日18時，夜市剛剛開始，兼職剝蝦的服務員何南新一到店，先套上了店里的圍裙，趁著顧客還沒到來，拿起掃帚幫忙整理衛生。她圍裙的口袋里準備著透明的一次性手套和白色口罩，“這是為了保障給顧客剝蝦的衛生”。

何南新來自新疆，今年大四，她說自己其實從小都不怎么吃蝦，來到這家餐廳兼職之后才學會剝小龍蝦。“現在剝得越來越熟練了，剝蝦沒什么特別的技術，就是每天干完活手指會有一些疼痛。”她說，碰上生意火爆的雙休日，她每晚要剝將近12斤小龍蝦，一晚上能掙三百多元，“晚上來兼職既不妨礙日常學習，還能用勞動養活自己。”

這樣的服務會尷尬嗎？何南新說，在自己看來，這同樣是服務員和消費者的關系，工作時她一般不怎么和顧客說話，偶爾寒暄幾句，主要都集中在剝蝦上，剝得越快賺得越多”“有網友懷疑我們的工作，但我其實就是來兼職勤工儉學的，做的也是服務員的工作。”何南新說，自己還會繼續堅持這份兼職。

飯店：招工沒有以美女為唯一標準

在澎湃新聞記者走訪當日，有顧客詢問了一下這項服務，表示這項服務挺有新意也的確能省不少麻煩，但可能更適合一個人來吃飯的顧客，否則朋友聚餐，有人坐在對面會比較尷尬，如果可以剝完蝦端上來會好很多。

日前，這項“代客剝蝦”服務在網上也引發熱議，部分網友質疑店家是在“制造噱頭”，并擔憂服務的衛生狀況，甚至有網友懷疑是否還有附加服務或隱性消費。

“每次提供服務，店員都會先向顧客說明，這項服務只涉及剝蝦。”該店店長黃夢介紹，這項剝蝦服務是從五月初開始，可能會進行到九月底。剝蝦服務會收取小龍蝦菜品價格的15%作為服務費，這筆費用歸剝蝦員所有，每日結清，不經過店鋪賬務。“我們在試營業期間發現有一些顧客想要邊吃飯邊玩手機，有一些女性顧客因為做了美甲而擔心蝦殼太堅硬會傷害手指，都希望能有服務員幫忙剝小龍蝦，我們就想基于顧客的需求專門推出一項剝蝦服務。”

黃夢表示，對于這項服務的設想他們也是受啟發，既然烤肉可以由服務員代烤，那小龍蝦也可以由服務員代剝。餐廳目前一共有兩名剝蝦員，都是在校大學生來兼職勤工儉學。考慮到兼職大學生的出行便利和安全，剝蝦服務員一般工作時間是晚上6點到11點。基于顧客的需求，剝蝦服務員可以坐在顧客對面持續剝蝦，也可以拿到后廚剝完后端上來。而遇上雙休日或節假日生意火爆時，其他服務員也會提供剝蝦服務，同樣收取15%的服務費，并歸該服務員所有。

“其實推出這項服務的目的還是為了讓食客更好地享受美食，沒有想到網絡的關注點會如此的不一樣。我們招工也沒有以美女為唯一標準，但凡服務行業招工都是找長相端正的。”黃夢表示，目前這項剝蝦服務還會繼續，并會努力提升這項服務的質量，后續還會為服務員購入醫用口罩等。