5月11日傍晚，夜色漸沉，烏魯木齊市“阿布拉的馕”西北路店前，顧客仍絡繹不絕。看著一個個香氣四溢的熱馕被打馕師傅鉤出馕坑，正在排隊的陳莉雖然心急，但為了這一特色美食，她還是耐著性子排隊，“我在北京工作，每次回新疆，同事都讓我帶馕回去，帶到辦公室瞬間就被搶光了。”

新疆阿布拉的馕連鎖有限公司總經理助理阿布力孜·阿布都拉告訴記者，當天，“阿布拉的馕”各連鎖店及在天貓等電商平臺上，共售出3萬余個馕，營業收入超過15萬元。“其中一半以上都賣到了內地各大城市，還有不少賣到了國外。”阿布力孜說。

自治區貫徹新發展理念，對“三高”項目說“不”，找準自己的獨特優勢所在，堅持走特色發展、綠色發展的經濟持續健康發展之路。馕是極富新疆特色的食品，是各民族由來已久、必不可少的日常主食。維吾爾族有句諺語：“可以一日無菜，不可一日無馕。”隨著新疆與內地交往交流不斷加深，“小馕餅”成了新疆的“美食名片”，名聲也越傳越遠，受到許多外地客戶的熱捧。小小的馕看似不起眼，但把它由小做大，由弱變強，也一樣能做成富民產業，成為一把帶動群眾發家致富的“金鑰匙”。瞅準這個巨大市場，新疆立足特色，緊抓機遇，著力壯大其產業化之路。

自治區烹飪協會會長余貴濤介紹，自治區非常重視馕產業的發展，多地從政策、資金等方面出臺措施，以“馕”為突破口推動新疆特色餐飲產業發展，并帶動文化、旅游等相關產業發展。“小馕餅”登上了大舞臺，打造了大產業，促進了大民生。

在政策引領下，“阿布拉的馕”“蘇萊曼眾意馕”“馕王”等一個個有一定市場競爭力的馕企業蓬勃發展，走上了規模化生產道路。同時，全區多個地州市專門成立馕產業領導小組，引領馕產業發展水平和層次不斷提升。如吐魯番市打造打馕一條街，多個馕品制作公司應運而生；托克遜縣專業合作社引領農民通過打馕抱團致富；庫車縣投資建設了大馕城、馕文化博物館，一年接待游客約20萬人次，日銷售馕超過40萬個。

目前，新疆的馕已有多個品種：玉米馕、黑麥馕、玫瑰花馕、藿香馕、辣皮子馕、鷹嘴豆馕等相繼出爐。材料創新、包裝創新的同時，環保馕坑的使用也全面鋪開。在烏魯木齊、庫車等地，傳統的燃煤烤馕正變為環保節能的天然氣或電烤馕。新疆馕產業折射出的新發展理念，讓其發展更加生機勃勃。

來疆旅游的游客越來越多，也讓新疆馕產業發展未來可期。“為了讓顧客隨到隨買，我們將在西北路店實行24小時營業。下一步還計劃在19個援疆省市每地開2家連鎖店，同時進一步發展電商，到那時候，公司每天賣20萬到30萬個馕不成問題！”阿布力孜信心滿滿。

“不是只有‘大塊頭’的產業才能強縣富民。”庫車大馕城總經理歐陽志軍說，“庫車縣現在從事打馕的約有3000人，馕產業已經成為名副其實的富民產業。”