在我們這個“民以食為天，食以味為先”的國度，人們對于吃，不再單純只是為了填飽肚子，更多的是一種對生活品質的追求。近年來，隨著網絡分享型APP和朋友圈的興起，很多美食和餐廳借著網絡“一炮而紅”，他們拼顏值、蹭熱點、比口碑、比火爆排隊場面，通過“饑餓營銷”、大咖點贊的方式刷屏朋友圈，讓“吃貨”們“種草”。但是這些爆款的網紅食品和網紅餐廳是不是也有如高顏值一般的食品安全生產狀況呢？光鮮的背后，真相并不樂觀。

由于不少“網紅”店還處于創業初期，屬于“一夜爆紅”，食品安全管理水平尚不成熟，存在較高的食品安全風險。如某網紅點心店因為食品中毒事件被責令停業接受調查；某網紅面包店使用過期面粉，店內制作環境衛生不佳甚至還用發霉的布裝面包；更有一些網紅店不僅沒有實體店，連營業執照或食品生產許可證都未申請，在自家住宅內就開工經營，通過微博、朋友圈來售賣裱花蛋糕等需經過現場核查衛生狀況的高風險食品。

市場的盲目和失控需要政府伸出正義之手予以正向引導。網紅食品既然是借助網絡走紅，監管者就應該順應時勢，延伸自己的監管半徑，升級監管手段，借助大數據等先進方式開展執法工作，加強法律責任的落實。比如通過對百度、餓了么、美團等外賣平臺的數據分析，篩選出區域內銷量排名較高的“網紅店”，加強監管頻率和力度。在選擇重點監管的“網紅”時，可著重考量其在各相關投訴平臺上的被投訴舉報數量、監管許可信息，如門店擴張規模、速度，日常監管執法的結果等，并參考一些網絡消費點評網站和APP等網絡新媒體的信息，留意“網紅”的日常經營狀態。目前，上海市已制定了“網紅重點監管名單”，選取了區域內開展經營活動的100多個品牌共1000多家門店列入名單，并重點約談了一些高風險的網紅餐飲店。面對“網紅”的火爆，監管者只有順應時代和潮流的變革，主動作為、順勢而為，把互聯網食品經營者和推廣者納入日常巡查監管范疇，形成常態化監管機制，才能為消費者構筑起一道食品安全的防火墻。

除了監管者的努力，大眾也需告別盲目跟風。對消費者來說，除了關注食品的高顏值、餐廳的火爆程度之外，更應該關注的還是“吃得放心”。相信在理性的市場環境中，我們也能沉淀出很多口碑好店，讓品相俱佳的“網紅”食品和餐廳在監管者和消費者的共同監督下一直紅火下去。