土豆也就是馬鈴薯，是我們生活中最常見的食物之一，常見的菜肴如酸辣土豆絲、土豆燉牛肉等更是全國各地人們的下飯菜。可最近網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了這么一則傳言，說土豆其實是不能和米飯一起吃的，難道說這么多年大家都吃錯了嗎？到底土豆能不能和米飯一起吃？

土豆和米飯一起吃會長胖？

土豆含有較為豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽等，其中維生素含量十分全面，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。從2015年起，我國啟動土豆主糧化戰(zhàn)略，土豆將成為稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

而之所以有人說土豆不能和米飯一起吃，當(dāng)然不是說土豆和米飯一起吃會產(chǎn)生什么毒性，而更傾向認(rèn)為，土豆含淀粉比較多，本來就具有糧食的屬性，如果再和米飯一起吃，難免容易發(fā)胖。

其實，雖然土豆淀粉含量比較高，但它卻是貨真價實的低脂肪、高纖維食品，如果攝入同等量的土豆和米飯饅頭，土豆帶來的熱量反而更低，加上土豆飽腹感強，說吃土豆會長胖未免是多慮了。

此外，土豆還含有豐富的維生素C，如果與米飯一同進食，因為有淀粉的保護，維生素C的烹調(diào)損失率也比較小。

當(dāng)然，如果是正在減肥的人群，由于土豆的確還有一定的淀粉，如果同時吃土豆和米飯，則可以適當(dāng)減少米飯的進食量，這樣就不會導(dǎo)致熱量超標(biāo)啦。

土豆能和雞蛋一起吃嗎？吃土豆有哪些禁忌？

除了說土豆不能和米飯一起吃，網(wǎng)絡(luò)上還有關(guān)于土豆不能和雞蛋一起吃，否則會引起腹瀉的說法，但這種說法其實也是無稽之談。

富含淀粉的不止土豆，富含蛋白質(zhì)的雞蛋，同時進食淀粉和蛋白質(zhì)本來就是在正常不過的事情，之所以有人吃完土豆和雞蛋出現(xiàn)腹瀉的情況，不是因為這兩種食材相克，而往往是食材本身就有問題，土豆發(fā)芽又或是雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

當(dāng)然，吃土豆的確也具有一定的禁忌，廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師張華教授在此前采訪中表示，土豆最主要的飲食禁忌是不能吃變色和發(fā)芽的土豆，否則后果可大可小，“土豆含有一定的龍葵素，如果過量攝入會對人體有害，可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會造成死亡。土豆經(jīng)陽光暴曬后龍葵素的含量會增加。一般在土豆發(fā)芽、皮色變綠、變紫的情況下，龍葵素則會明顯增多，這種情況下就不能食用了。”