黃衛(wèi)東家的女孩，正趴在店的一角看視頻

流離雖苦，卻能賺到真金白銀。

黃家四口人沒把這秘密掖著。黃守軍帶著上海賺得的微薄現(xiàn)金第一次回鄉(xiāng)時，自家的債還沒還清，親戚都涌來借錢。理由包括生病、蓋房、孩子結(jié)婚，這些家都窮得拿不出錢。當時村里有句歌謠，“油簍真奇怪，老到無人管，少到?jīng)]人愛。”

黃守軍回憶，當時他就想著讓村里的人賺錢，都富了，找自己借錢的人就少了。他開始在村里宣揚自己在上海的經(jīng)歷，攛掇鄉(xiāng)鄰外出謀生。結(jié)果第一年，就有好幾家同樣背債的男人跟著他來了上海。

黃守軍的干兒子李中運就來上海“討生活”。他每天5點出攤，有時7點還賣不出一張餅。走投無路的他買了最便宜的毛筆和墨汁，又從垃圾箱里翻出塊舊木板，上書“正宗沂蒙山雜糧煎餅，香脆甜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜”，擺在攤位旁邊，人氣慢慢聚集。

李中運的攤位第一次有人排隊那天，他收攤后去隔壁肉店割了幾塊錢的肥肉，回家擱上辣椒爆炒，和同村的兄弟喝了頓酒。兩個大男人喝著喝著，眼淚就流了下來。

油簍的村民們漸漸扎下了根，開始和城市發(fā)展的車輪一同向前。流動車被取締后，大家漸漸搬進了固定攤點。再后來，開始租用早間無人營業(yè)的餐館，一些生意好的家庭有了自己的門面。煎餅從1塊5漲到如今5塊起步，經(jīng)營尚可的夫妻檔，年收入從剛來時的一兩萬元，漸漸穩(wěn)定到了現(xiàn)在的二三十萬元。少數(shù)幾家人還承包了學校食堂，或者開飯店、連鎖，成了“老板”。

日子的變化真切地體現(xiàn)在這張薄餅里：曾經(jīng)又黑又重的煤爐被統(tǒng)一替換成煤氣罐，再后來只允許用電。黃有良一家剛開始做餅時，里面夾的油條，很快換成了薄脆和雞蛋。這世紀的頭幾年，人們喜歡加肉；可最近，培根和雞柳又不再流行，豆芽海帶金針菇等各色蔬菜成了新寵。

黃友良目前居住的舊宅

也有一成不變的東西，比如攤煎餅

手藝只傳給臨近市縣的老鄉(xiāng)。關鍵理由只有一個：唯有老鄉(xiāng)開店，才會商議價格和位置，避免惡性競爭。

黃友良統(tǒng)計，這幾年，先后有20多位老鄉(xiāng)在他的店里打工，學會手藝后離開，其中不少人自己開店。無依無靠的大城市里，攤煎餅的手藝是聯(lián)系鄉(xiāng)情的紐帶，更是安身立命的本錢。

“我們就像牧民，哪有水草就去哪”

2000年前后，黃友良家人住的棚戶區(qū)開始被拆遷。市中心的大規(guī)模建設直到前幾年才停止。父親和黃友良開玩笑說，“房價太貴，終于拆不動了。”至此，他們已經(jīng)在上海搬了近30次家。

身處上海的油簍村民并不關注城市規(guī)劃，可只要一起吃飯聊天，就能摸清哪里在大拆大建。

除了拿賣煎餅的錢在老家換出嶄新的房產(chǎn)，這些村民很少有能稱之為“家”的地方。多年前的某天清早，黃友良像往常一樣準備開攤，卻發(fā)現(xiàn)自己租的門面被水泥堵死了。

改變生計的變故有很多，比如飯店嫌棄煎餅太雜亂，不愿再出租檔口；居民覺得污染環(huán)境從而舉報。2015年底，一家媒體為了博人眼球，給油簍寫了篇“家家開跑車、住別墅，收入秒殺上海土著”的網(wǎng)文。過完年后，很多攤主都收到了通知——你們這么有錢，我們要漲房租。

“我們就像牧民，哪有水草就去哪。”黃友娥總結(jié)說，自己對上海有著親切感，除了戀舊的感情，也因為這里生意好做。

李中運在上海發(fā)展幾年后，毫不猶豫地去了江蘇南通的大學城。他堅信，擴招的大學里有著更好的生意。李中運在校外租下一個餐廳，準備大干一場。可很快，有當?shù)厝私o他傳話，“餐廳的位置我們看上了，趕緊滾蛋，不然揍你。”

他最終請幾個“混社會”的人解決了這場沖突。可類似經(jīng)歷讓他愈發(fā)感覺到，自己還是個夾縫里求生的異鄉(xiāng)人。飯館處在學校門口，會有來路不明的混混在他的店里吃飯賴賬，甚至砸玻璃。報警后他擔心被報復，在很長一段時間里，枕頭下都藏著一把磨好的菜刀。