胃酸是胃必需的一種物質，它的作用是消化食物，刺激人體分泌消化相關的酶、荷爾蒙以及神經遞質，使得食物的消化順利進行。它可以把整塊的食物消化成為食糜，然后供小腸以吸收營養，沒有足夠的胃酸會影響到消化的各個環節，從而造成消化不良。

同時，胃酸也有防御作用，它可以清理進入胃里的細菌、真菌、寄生蟲等，防止細菌引起的感染。充足的胃酸能維持正常的腸道菌群，絕大多數的細菌和真菌都無法在胃酸的強酸環境中生存。若胃酸不夠，細菌就可能會在胃或小腸中過度生長影響消化。

胃酸串到賁門，燒心反酸折磨人。人的食管和胃的連接處是賁門，如果這個“門”關不緊，胃酸“串上來”從賁門返到食管里面，造成胃食管反流。引起食管及周圍組織的不適，出現燒心反酸的癥狀，還會表現為反復咳嗽、咽部異物感，甚至會出現口腔潰瘍、胸悶、心慌的情況。若經常性的胃食管反流，食管就會發生糜爛，導致反流性的食管炎，或可能形成潰瘍、食管狹窄或梗阻，最嚴重的后果就是食管癌。

胃酸串到幽門，十二指腸潰瘍找上門。胃酸除了會向上跑，還可能向下到幽門，胃下端跟小腸接觸的地方。正常情況下幽門是完全關閉的，只有刺激它才能慢慢打開，但是刺激太強，它可能處于一直開放的狀態，胃酸就會往下跑。這就會導致十二指腸球部發生潰瘍，形成一個糜爛面或者潰瘍面。

胃酸串到胃壁，或致胃穿孔。人體正常的胃黏膜表面有一層黏液層保護我們的胃壁，除了這個黏液層，胃黏膜之間的細胞是緊密連接的，一般的胃酸是無法穿透黏膜層的，但是如果有像幽門螺桿菌感染、應激因素，或煙酒刺激等，破壞了黏膜層的細胞結構。胃酸就會有機可乘，跑到黏膜下面導致黏膜的損傷，逐步發生炎癥形成糜爛潰瘍，在反復的胃酸刺激下還會形成胃穿孔。

如果胃酸折磨你，你該如何對抗呢？首先盡量不吃甜食，甜食會刺激胃酸分泌，可吃一點發面饅頭，粥和湯這樣的流質，但不能過量。我們還可嘗試食用檸檬，它可刺激口腔分泌唾液，咽下去能夠沖刷食管。如果一周有兩三次感覺燒心反酸或者晚上因為這些癥狀反而睡眠不好要積極就醫。

對于已經有胃潰瘍、胃穿孔或者手術治療之后的患者來說，牛奶、咖啡、巧克力等要少吃，煙酒、濃茶、咖啡、辣椒等辛辣刺激性的東西要避免，粗纖維的食物也要適當控制，粽子、元宵一類難消化的黏性食物要少吃，海鮮河鮮等寒性食物也不宜多吃。

（東南大學附屬中大醫院主任醫師施瑞華）