中國營養師聯盟執行秘書長 于良 

最近和一些喜歡喝茶的朋友聊天，聽他們講茶文化著實挺有意思，不過期間提到的一個話題讓我產生了思考。

喜歡喝茶的都可能注意到，茶壺壁上會有深褐色的茶垢，有不少喜歡喝茶的人還喜歡“養茶壺（垢）”。

茶垢別稱茶漬、茶山，因長期容放茶水淤積而成。特別老的茶壺聚積厚厚的一層茶垢，在茶文化中稱作“茶山”。

一些帶有茶山的茶壺甚至可以單單地放進熱開水便可化解內壁的茶垢，化水為茶，譽稱“無茶也有三分香”。

那今天小于老師就跟大家一起來討論一下茶垢的問題。

茶垢是什么？

茶垢是泡茶過程中，從水和茶葉中溶出的礦物質，例如鈣、鎂等鹽類，是構成茶垢的主要成分。這其實和我們燒水時出現的水垢是一個道理。

普通水垢是白色的，茶垢為何呈紅黑色？

因為茶水和白水不一樣，在泡茶的過程中會溶出一些諸如茶黃素、茶紅素、茶色素之類的呈色物質，這些呈色物質和水垢結合到一起，就讓原本是白色的水垢變了顏色，隨著時間的堆積，顏色越來越深。

茶垢里有重金屬？會危害身體嗎？

網傳茶垢里有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，閻王把命催”的說法。

如果有重金屬殘留在茶垢里，我們就要考慮重金屬的來源，這無非就是水、茶和杯具本身的污染。

1、 假設我們喝的水里有重金屬。那不論你平時喝茶不喝茶，用不用這只茶壺喝茶，只要您喝水，這些重金屬都會被你喝到體內，無需關心茶垢的重金屬問題。目前來看，國內的城市自來水和市售的商品水在重金屬方面都是達標的。相反應該注意的是自己隨意從野外自采的自己覺得很健康的水。

2、 假設茶葉里有重金屬。如果茶葉里有重金屬，那我們在泡茶時，從茶葉里溶出來的部分重金屬同樣會被我們喝到身體里，另一些沒有被溶出來的重金屬基本上會隨著我們傾倒茶渣時倒掉，當然會有很少量的“可能”會堆積在茶垢上。

3、 茶具本身就有問題，重金屬超標，因此，購買茶具時一定要謹慎。

我們其實無需擔心茶垢本身的安全性，而應該把關注的重點放在使用可靠的水源、可靠的茶葉、可靠的茶具上。我們也不建議去養茶垢，長時間沒有清洗茶垢的茶具在濕潤環境中有可能滋生霉菌。因此，每次喝完茶都要及時進行清洗，別偷懶。

如何清洗茶垢？

若茶垢沉積已久不好清洗，可用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一夜，再用牙刷刷洗即可。清除茶垢時不要用鋼絲球等比較粗糙的清洗工具來刷，因為這些工具容易傷害茶杯內的釉質，使之更容易附著茶垢。