豬肉冒充驢肉可獲利一倍

黑作坊不僅往外輸送假驢肉，在河間本地，一些小的驢肉火燒店所用的驢肉也是騾子肉、馬肉和豬肉。

多位河間當地從事驢肉火燒行業的人士坦言，近幾年驢肉價格飛漲，但驢肉火燒還是維持五六元的價格，一些小店用不起驢肉，只好拿騾子肉、馬肉、豬肉替代。

博龍香肉老板說，在其小時候，驢肉火燒就是驢肉，不存在騾子肉和馬肉，更不存在豬肉。后來，隨著驢肉價格上漲，慢慢就開始用騾子肉、馬肉。到2008年前后，開始出現用豬肉假冒驢肉的情況，“一頭驢的生長周期是一年多，養起來還要注意很多事項，很麻煩。這幾年驢肉的價格翻了幾倍。”

新京報記者在河間多家驢肉火燒店了解到，當地驢肉火燒價格大多在6元一個。一名商家介紹，6元一個還是近年漲上來的，三四年前還是四五元一個。

多名生產“假驢肉”的廠家說，河間當地真驢肉的每斤價格在48元到75元之間，不生產純驢肉還因為價格太高，賣不出去。

而以豬肉、馬肉等充當驢肉，這些黑作坊正是看中了背后的利潤。

多家黑作坊老板表示，豬肉冒充的驢肉每斤價格20元左右，馬肉、騾子肉冒充的驢肉，每斤價格24元-28元。

竇莊村一家黑作坊老板向新京報記者宣稱自己的價格絕對夠低，“每斤17元，如果量大，還可以再便宜2毛。”

其他黑作坊售賣的豬肉冒充驢肉大多為20元左右。

多名生產“假驢肉”的廠家說，騾子肉、馬肉是來自國外的進口凍肉，豬肉則是從江西、山東等地購買而來，價格約每噸2.3萬元，算下來每斤約11元。

還有廠家坦言買的是老母豬肉。據了解，母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產崽前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

按豬肉20元左右的價格出售，黑作坊每賣1斤可以掙一倍。“一天出個一千多斤貨不成問題。”多名黑作坊老板說。

一些經營驢肉火燒的商家也專門購買豬肉或馬肉、騾子肉加工成的“假驢肉”，以降低成本。

多名“假驢肉”生產者稱，豬肉價格與真驢肉價格相差好幾倍，很多驢肉火燒店找過來，就要便宜的“驢肉”。這也是黑作坊大量生產的原因之一。

河間多次打擊假驢肉

在河間驢肉火燒名氣享譽全國之時，一些商家打著“河間驢肉”的旗號，賣著非驢肉火燒，也帶來了“假驢肉”等諸多質疑。

時村鄉黑作坊老板趙某說，河間驢肉火燒的名聲打出去之后，全國各地都有了驢肉火燒店，從這以后，很多店鋪就開始用豬肉、騾子肉、馬肉來冒充。

2016年4月，河北電視臺《今日資訊》節目曾曝光河間假驢肉，記者調查發現，滄州泊頭市富鎮一帶的不少驢肉火燒店內用的驢肉，都是來自河間的假驢肉。而這些假驢肉分三類，最次的是用死豬肉冒充。

2017年7月，濟南電視臺新聞頻道《今晚20分》也對河間假驢肉進行了報道。記者在河間市調查發現，一種以豬肉和驢油煮的“假驢肉”，一斤只賣20元。這些假驢肉不光在河間本地銷售，而且還銷往了全國各地。

河間市食藥監局有關負責人對于假驢肉并不諱言。2016年，有關負責人接受媒體采訪時表示，很多掛名河間驢肉火燒的店既不是河間人開的，驢肉也不是在河間煮的。還有的店用騾馬肉充當驢肉，更有甚者用其他肉充當驢肉。普通消費者看不出來，也吃不出來，“掛驢頭不賣驢肉，一顆老鼠屎壞了一鍋粥，過去，河間驢肉火燒產業深受誠信缺失之害。”

也鑒于此，多年來河間市相關部門針對驢肉制品開展了多次打擊行動。

早在2011年，河間市對轄區內驢肉制品生產加工企業進行質量安全專項整治。這次驢肉制品整治，按照“五個一批”（關閉取締一批，停產整頓一批，改造提升一批，整合重組一批，派監督員入駐企業監控一批）的要求，嚴厲查處和打擊食品生產違法違規行為，對有加工驢肉制品沒有獲證的加工單位一律停產整頓。

2016年，河間市下發2016年驢肉及其制品專項整治行動工作方案，通過專項行動，發現解決驢肉及其制品摻雜摻假等問題，依法查處驢肉及其制品摻雜摻假違法行為。

專項行動將轄區內加工生產驢肉和經營驢肉火燒等驢肉及其制品的單位列為重點檢查對象，并結合實際進行監督抽檢，對抽檢不合格驢肉要嚴格依法查處，嚴懲加工制作驢肉及其制品摻雜摻假等違法行為。

專項行動還提出要“加大執法辦案力度”。摻假摻雜是嚴重違反《中華人民共和國食品安全法》的行為，涉嫌構成犯罪的，應當依法追究刑事責任。各地要加大案件的查辦力度，對獲取的涉嫌違法線索，要及時查清違法行為事實，查清涉案產品流向，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。

2017年4月，“河間市宏祥食品有限公司以馬肉冒充驢肉”作為食品藥品典型案例被河北省食藥監局通報。

河間市食藥監局在對該公司檢查中發現其未取得食品生產許可證。調查證實該公司以馬肉冒充驢肉的違法事實，共生產了22.5公斤，貨值1890元。河間市食藥監局依法沒收了該公司違法生產工具及違法所得1890元，并對該公司處以7萬元罰款。