民以食為天，食品安全問題作為一個可以隨時挑動公眾敏感神經的大問題，在時刻被公眾關注著。黨的十九大報告中指出，要實施食品安全戰略，讓人民吃的放心，表明了黨和國家對食品安全問題的重視。自《食品安全法》重新修訂以后，針對不同類別食品的政策制度也陸續實施，我國食品安全法規體系的不斷完善，政府在用最嚴格的監管制度打造大國食安。

食品安全情況整體向好

2017年12月18日，江南大學食品安全風險治理研究院聯合多家大學發布了《2016年中國食品安全狀況研究報告》（以下簡稱《報告》），《報告》顯示，2016年我國食品質量安全水平繼續呈現“逐步向好”的基本格局。

據食品藥品監督管理總局通報的2016年度國家食品安全監督抽檢情況顯示，2016年食品藥品監管總局在全國范圍內組織抽檢了25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，其中，大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平，糧食加工品為98.2%，食用油、油脂及其制品為97.8%，肉、蛋、蔬、果等食用農產品為98.0%，乳制品為99.5%。從抽檢情況看，當前我國的食品安全形勢總體平穩。

食品安全隱患依然存在

雖然我國食品安全情況整體良好，但部分食品安全風險隱患依然存在。《報告》指出，目前我國食品安全還存在6大主要風險：一是超范圍、超限量使用食品添加劑；二是微生物污染；三是質量指標不符合標準；四是重金屬等污染；五是農藥獸藥殘留不符合標準；六是生物毒素污染。

其中，超范圍、超限量使用食品添加劑問題表現最為突出，據國家食品藥品監督管理總局2017年7月發布的2016年度國家食品安全監督抽檢結果顯示，超范圍、超限量使用食品添加劑占不合格樣品的33.6%，較2015年上升8.8個百分點。

破除食品謠言任重道遠

在國家大力監管食品安全問題的背景下，網絡上層出不窮的食品謠言始終是威脅當前民眾食飲健康的重要因素。據《2016年食品安全網絡輿情研究報告》顯示，目前食品安全謠言仍然在網絡中大肆傳播，尤其是大量的失實報道、片面解釋和隨意發揮，干擾公眾對食品安全事件的理性認識。大部分受訪市民參與食品安全風險治理的意愿較高，但同時，公眾食品安全知識相對匱乏，識別食品安全網絡輿情真實性的能力不強，在面對網絡謠言時難以甄別真偽，往往“寧可信其有，不可信其無”，對食品安全事件作出非理性的判斷，引發食品安全恐慌，而且更為關注輿情中的負面信息。

業內人士指出，近年來，中國食品安全狀況整體良好，但是很多老百姓還會有對食品安全的擔憂，這就是來自謠言泛濫造成的誤解。謠言造成了社會的恐慌，影響了產業發展，經過連鎖效應，最終成本又轉嫁到老百姓身上。

對此，長期活躍在食品安全科普戰線上的科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒頗有體會，在2017年食品安全周活動中，針對網上火爆的“肉松是棉花做的”、“紫菜是塑料做的”等謠言，阮光鋒表示，這些謠言的散布一方面有個別媒體博眼球的因素，另一方面，也是權威專家的辟謠、糾偏不及時，導致沒有科學依據的誤導信息在一段時間內大占上風。同時，他也給消費者提出了建議：“第一，凡是看到任何關于食品的，你如果覺得特別顛覆你認知的，一定要打一個問號。第二，向專業機構專業人士求證，不能聽買菜的人說，他們并不一定告訴你真正的食品生產流程。第三，多看科普少看謠言。”

保障食品監管是基礎

結合我國當前國情和時代發展的特點，2015年，國家修訂了《食品安全法》，自此，我國食品安全監管工作便走上了更精準、更嚴格的道路。

除了《食品安全法》對各個食品安全領域做出了細致規定外，各個食品細分領域的政策制度也相繼出臺。例如2016年相繼出臺的《嬰幼兒配方食品注冊管理辦法》、《保健食品注冊管理辦法》、《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》以及將于2018年1月1日起正式實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等。同時公布實施的還有大量涉及食品安全要求及技術標準的政策制度。可以說，目前我國已經形成了以《食品安全法》為主題，各細分領域法規以及生產技術標準等為補充的，完善的食品安全法規體系。（記者 祝鳳嵐）