只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋，方便火鍋無疑是今年以來的速食新寵。不過近日，一則中國留學生在美國吃“方便火鍋”觸發火警的消息引起熱議，其背后的安全性問題由此浮出水面。值得關注的是，方便火鍋作為一個新興品類，目前尚無統一的國家標準和行業標準。國家食藥監總局發布的2016年版《食品生產許可分類目錄》顯示，方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等，方便火鍋尚未被收錄。（11月28日《新京報》）

在寒冷的冬季，想吃頓熱騰騰的火鍋，既不需要花大價錢去火鍋店，也不必費力采購下廚操持了，方便火鍋的問世確實給火鍋愛好者帶來了極大的方便，在吃貨盛行的今天，其迅速成為擁躉極廣的網紅食品也就不足為奇了。

只是，方便火鍋在帶來方便的同時，卻將“安全”這一食品領域最重要的準則給遺忘了。常言道，民以食為天，但現在“食以安為先”也成了緊隨其后的標配，可以說，如果沒有安全，越方便的食品帶來的危害只會越大。網絡外賣也曾經歷過一段只求方便不要安全的粗放發展階段，其間也發生過多起食品安全問題，而如今火爆的方便火鍋似乎正在走網絡外賣的老路子。

中國留學生在美國吃“方便火鍋”觸發火警，還只是虛驚一場，“方便火鍋在加熱過程中導致家里一厘米厚的玻璃桌被炸碎”則是不折不扣的安全事故了。方便火鍋在加熱過程中導致的一氧化碳濃度急劇上升和可能產生的高溫蒸汽、小型爆炸都是極其巨大的安全隱患。

除上述物理性的外部安全隱患，方便火鍋的食材安全也令人擔憂。由于缺乏標準，進入門檻低，再加之近乎100%利潤的驅使，無數資本蜂擁而至，目前整個行業已有500多家品牌，但這些企業大多數并無生產方便食品的資質，還有不少依靠代加工貼牌生產的模式在市場上跑馬圈地。良莠不齊的市場主體，統一標準的缺失，不僅無法使方便火鍋行業步入良性發展的軌道，也容易給民眾帶來食品安全隱患。

方便火鍋屬于新生事物，監管、標準制定等方面滯后甚至缺失都情有可原。但嚴峻的形勢與食品安全的重要性，都要求管理部門快馬加鞭，盡早制定統一的行業標準與相應的監督管理制度，消除監管的盲區。而標準的制定與監管的完善需要一個相應的過程，在此期間，作為消費者也應提高警惕，盡量選擇保障性相對較強的大品牌方便火鍋，切莫只圖一時的方便，而將食品安全問題拋諸腦后。

方便火鍋的問世，豐富了民眾的飲食選擇，期待其在統一標準、剛性制度的監管與呵護之下，盡早擺脫粗放式的野蠻發展階段，實現方便安全雙達標。