隨著飲食結構的改變，近年來，膽結石的發病人群呈現年輕化的趨勢。這類人群都有個共同點，就是偏愛油膩食物，不喜歡吃蔬菜水果。那么你知道膽結石到底是怎么形成？ 膽結石患者不能吃什么呢？

膽結石是怎樣形成的？

膽結石具有膽汁成分的析出、沉淀、成核及積聚增長等基本過程。膽結石的發病機理可包括三方面。

一是，膽汁中的膽固醇或鈣必須過飽和；二是，溶質必須從溶液中成核并呈固體結晶狀而沉淀；三是，結晶體必須聚集和融合以形成結石，結晶物在遍布于膽囊壁的粘液，凝膠里增長和集結，膽囊排空受損害有利于膽結石形成。

膽結石患病隨年齡增加而增加，并且女性高發。育齡婦女與同齡男性的患病比率超過3：1，而七十歲以后則下降到2：1。懷孕、肥胖、西化的飲食、全胃腸外營養等因素可增加膽結石的患病風險。膽結石已經成為一種結石常見病。那么你知道膽結石不能吃什么嗎？

這5類食物膽結石患者不能吃

1 高脂肪食物

如肥肉、豬油、油煎油炸食品等高脂肪的食物，膽結石患者不宜多吃。因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致膽結石疼痛。

2 高膽固醇飲食

高膽固醇飲食可能會增加膽結石的發病風險，高膽固醇飲食對促進膽結石的形成呈正相關性，建議限量進食高膽固醇類的食物。

3 過酸的食物

攝入過多的酸味食物，如山楂、楊梅、蘋果、醋等，可能會刺激十二指腸分泌膽囊收縮素，引起膽囊收縮。因此，膽結石患者應注意避免過多進食酸味食物，以免造成膽絞痛。

4 糖類食物

糖類食物會增加肝臟膽固醇合成，或改變脂蛋白代謝致膽汁成分改變，并刺激胰島B細胞分泌胰島素，胰島素可促使膽固醇合成增加，加速膽固醇積累，導致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態，會加重膽結石病情。

5 煙、酒、咖啡等刺激性食物

煙、酒、咖啡等刺激性食物能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮，導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。