妙招1：吃清火滋陰食物

麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，在吃紅湯底火鍋的時候，要注意平衡，可以多吃一些清火滋陰的食物。

青菜：火鍋作料不僅有肉、魚、丸子及動物內臟等食物，還必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜含大量維生素和纖維素，其性多偏寒涼，不僅能消食解膩，還有清熱解毒、去火的作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，可以在火鍋里下一些豆腐，因為豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩止渴的作用，減少上火癥狀。

蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，還是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，葷素結合有助于均衡營養。既能滋補強身，又可清心、瀉火。

妙招2：不圖熱辣

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。

因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

妙招3：喝點果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁，不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但肥胖者、老年人和血糖高者不太適合喝碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁等比較適合有慢性病的人和老年人。吃火鍋前后也可以吃些涼性水果，防止“上火”。

妙招4：時間控制在兩小時內

火鍋吃多了容易上火，即使再喜歡一周也不能超過一次，且每次最好控制在兩小時以內。有些人喜歡喝火鍋濃湯，建議最好不要，因為火鍋里的湯水煮得久了，變得粘稠又燥熱。