6月9日,在原華堂商場十里堡門店的華堂超市,盒馬鮮生店開始試營業,盒馬鮮生為阿里旗下項目,十里堡門店是其全國第10家門店,也是阿里“新零售”在北京的首次落地。

盒馬鮮生創始人侯毅表示,“盒馬鮮生的模式已經打磨成熟,接下來就要依照互聯網的發展邏輯,舍命狂奔了。”

官方介紹中,盒馬鮮生既是超市、電商同時是外賣、餐飲的“四不像模式”。其試營業期間為6月9日至6月15日,正式開業時間為6月16日。《證券日報》記者在現場看到,與其它超市生鮮門店不同的是,盒馬鮮生配置有大量的餐飲區域,并且配備了餐桌以及洗手臺等設備,配送方面,消費者通過盒馬鮮生APP線上下單,三公里范圍內半小時可送達。

盒馬鮮生有關負責人在接受《證券日報》記者采訪時表示,為保證時效,盒馬鮮生采用前店后倉的模式,門店頂端設置了傳送帶,方便商品直接送達配送區。不過,對于后續在北京的開店計劃,其回復稱,目前還并沒有明確的開店數目。

馬云“新零售”落地

6月10日,《證券日報》記者來到了位于東四環與東五環之間的北京首家盒馬鮮生店,老遠處就看到了新城市廣場玻璃墻上的盒馬鮮生會員店廣告語,“3000多種鮮貨,一雙碗筷的幸福哲學,盒馬鮮生告訴你”,并且廣告條幅旁還印上了盒馬鮮生APP二維碼。

進入新城市廣場,帶著盒馬鮮生“小蜜蜂”工作證的工作人員告訴來往的人員,掃碼下載盒馬鮮生APP成為會員,則可以享受新用戶注冊送50元優惠券、零門檻配送等優惠活動。工作人員表示,在手機APP上下單,三公里可以免費配送,并且半小時內就可以送達。具體使用步驟為三步,第一,下載盒馬鮮生APP;第二,使用支付寶或淘寶賬號登錄盒馬鮮生App,按照提示信息完成綁定;第三,填寫收貨地址,添加商品到購物車,選擇配送時間,使用盒馬鮮生App付款。門店營業時間為9時至22時,配送時間為8:30至20:30。

《證券日報》記者在現場看到,在扶梯處,有不少北京以及上海的商貿、生鮮冷鏈以及物流公司送來了花環,在地下一層的入口處,巨大的電子屏幕顯示著店內擺放的生鮮商品。試營業期間,另外為了引流,盒馬鮮生還推出了特惠商品9.9元,近百款商品超低特價、買1送1的活動。

在官方介紹中,盒馬鮮生稱其是超市、電商同時是外賣、餐飲。盒馬鮮生的使命,是通過線上線下完全融合,為顧客帶來關于“吃”的極致新鮮體驗,開創零售新紀元。

《證券日報》記者在現場看到,盒馬鮮生十里堡門店面積超過一萬平方米,其中,物流配送中心占比近1/3,主要為門店銷售和盒馬鮮生APP線上銷售提供商品倉儲與配送服務。不同于其它生鮮超市,盒馬鮮生門店還引入了多種餐飲品牌,盒馬鮮生工作人員表示,后期該店還將會以聯營方式引進北京當地和各地特色餐飲檔口,而且這些門店在結算時只能使用盒馬鮮生App。

餐飲區不僅可以現場點餐,并且還可以現場加工新鮮海產品,并在超市內即時享用。不少生鮮可以在海鮮吧臺處進行加工處理,據吧臺工作人員告訴《證券日報》記者,海鮮收取一定的加工費,一斤到兩斤之內,收費標準為15元至30元。海鮮水產處貼著的標牌顯示,“代客加工,需等待45分鐘”。

此外,盒馬鮮生還將多余的區域外租,目前,宏圖三胞旗下新奇特產品門店Brookstone已經在盒馬鮮生出口位置開始試運營。

“四不像模式”能否成功?

雖然只是低調的試營業,但新零售“網紅超市”盒馬鮮生的多種業態與傳統零售超市的區別顯而易見。

在門店設計上,最明顯的差別為,盒馬鮮生采用前店后倉的模式,在賣場頂部設置了傳送帶,線上訂單通過傳送單傳至配送倉,做合并訂單、打包,然后交給配送員送出。理想狀態下,揀貨控制在10分鐘之內,配送時間盡量控制在20分鐘之內。

盒馬鮮生無疑是一種新零售業態,由線下實體門店和線上APP結合而成。線下部分比較像精品超市,同時和精品超市相比,盒馬鮮生生鮮和餐飲品類占比更高,生鮮商品基本都是包裝后銷售。線上APP銷售的商品來自線下門店,門店附近3公里范圍內最快30分鐘送達,沒有起送金額門檻,送貨上門可以預約精確到半小時(比如指定10:00-10:30送達)。

盒馬鮮生相關工作人員在接受《證券日報》記者采訪時透露,目前盒馬鮮生十里堡店餐飲的比例為30%,具體餐飲比例會根據不同店面進行調整,不過,對于盒馬鮮生在今年年底之前要在北京開13家店的消息,上述人員表示并沒有設定具體的開店目標,將按照計劃開店。

值得一提的是,盒馬鮮生還承諾,包括十里堡店在內的所有盒馬鮮生門店,將實行“永遠無條件退貨”。

盒馬鮮生在進駐北京前,早在上海以及寧波進行了落地,去年1月份,盒馬鮮生第一家門店在上海浦東開出,而后相繼在上海和寧波開出了9家門店。以其聲稱的3公里為配送半徑范圍來計算,每家店實際能覆蓋周邊超過28平方千米,并可為區域范圍內超過10萬個家庭提供以“吃”為中心的一站式購物新體驗。

此次北京十里堡店的接連開出,預示著盒馬鮮生吹響了向全國重點城市擴張的號角。據悉,盒馬鮮生在上海、北京、寧波等城市繼續選擇新址并同步裝修店面,以其在較短時間內再“蹦”出多家新店,以快速滿足消費者與盒馬鮮生為鄰的愿望;與此同時,盒馬鮮生也在積極向其它一線城市擴張,并有望于今年年底前順利“安營扎寨”。

“這種’四不像’的模式,實際上是以’多維’的方式迎戰傳統零售業靠天氣吃飯、靠促銷吃飯的‘一維’的格局。”據盒馬鮮生創始人侯毅表示,“通過線上線下的融合,盒馬鮮生實現了商品、價格、營銷、會員的四個統一,及線上線下的相互引流,創造出1+1>2的化學反應,帶來單位坪效、人均效率及供應鏈效率的同步提升。”

這種既是超市、電商同時也是外賣、餐飲的“新零售”模式在今后如何顛覆傳統零售業,《證券日報》記者將持續跟蹤。本報記者 劉斯會