“四統(tǒng)一”保障，吃得放心

“學(xué)生吃的比鄉(xiāng)政府食堂還好”

張曉江是清平小學(xué)工會(huì)主席，也是學(xué)校膳食委員會(huì)主任。每周一上午，他都準(zhǔn)時(shí)來到食堂庫(kù)房，仔細(xì)檢查米面肉油菜，有沒有腐壞，有沒有缺斤短兩，有沒有以次充好。

平時(shí)樂呵呵的老張，這時(shí)候總會(huì)特別嚴(yán)肅認(rèn)真。“這責(zé)任太大了，娃娃吃出任何問題，那我第一個(gè)跑不脫。”張曉江說。

“有時(shí)候不進(jìn)去，食堂門口有實(shí)時(shí)監(jiān)控，我也要看好久。”張曉江說，“這學(xué)期剛來，我就發(fā)現(xiàn)食堂紗窗眼太大，可能防不住蚊子。馬上提出來，他們第二天就改了。”

食品安全是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的前提和保障。2012年以前，彭水學(xué)校食堂由學(xué)校自己管，食品安全和資金管理都存在一些問題。2013年春季起，彭水成立了智彭陽(yáng)樂餐飲管理有限公司，政府委托公司負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。教師、學(xué)生和家長(zhǎng)選出代表，組成膳食管理委員會(huì)，進(jìn)行管理和監(jiān)督。

“現(xiàn)在縣里133所農(nóng)村學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐都由我們負(fù)責(zé)，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)，我們負(fù)責(zé)統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送，對(duì)食堂統(tǒng)一管理。”智彭陽(yáng)樂餐飲管理有限公司副總經(jīng)理羅仁義說，“這樣做，一方面成本低了，一斤米比市場(chǎng)價(jià)低兩毛錢。另一方面品質(zhì)也好，上次一些鄉(xiāng)政府干部來參觀，都說吃的比鄉(xiāng)政府食堂還好。”

通過社會(huì)化服務(wù)，彭水縣高谷鎮(zhèn)龐溪村小學(xué)，這樣一個(gè)只有45個(gè)學(xué)生的袖珍型小學(xué)，和有近500人的清平小學(xué)，享受了一樣的食材配送和管理。食品驗(yàn)收、貯存、加工、售賣留樣、配餐以及消毒保潔等各個(gè)環(huán)節(jié)，100多所農(nóng)村學(xué)校也都是一樣的操作規(guī)范。

“我們學(xué)生少，所以只配了一個(gè)廚師，每天就做一葷一素。但是分量可不小，是推薦食譜上食材量的兩倍呢，一些小孩能吃得比成年人都還多。”趙廣成說。

“大宗食材實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)、采購(gòu)、分配、運(yùn)送的‘四統(tǒng)一’制度，明確責(zé)任人，規(guī)范自查制度，這是目前比較好的經(jīng)驗(yàn)。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生認(rèn)為，要避免各方對(duì)政策理解出現(xiàn)偏差，一些家長(zhǎng)把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃認(rèn)為是免費(fèi)午餐，把原來應(yīng)該給孩子吃飯用的錢減少了，誤解了政策的本意。