辣條缺乏統一食品安全國家標準

公開信息顯示，安徽、福建、河南、海南、江西等多個省份均對調味面制品進行過專項抽檢，2015年，河南省食藥監局啟動了辣條集中整治活動，集中銷毀70多噸標值100余萬元的不合格辣條及不規范包裝材料。同樣在2015年，安徽省食藥監約談了省內49家辣條企業，發現99%標簽標注不合格，多數產品的名稱和內容嚴重不符，責令整改。

事實上，辣條行業發展至今，一直缺乏統一的國家標準。最新的相關文件出臺于2015年初，國家食藥監總局出臺的《關于嚴格加強調味面制品等休閑食品的監管工作的通知》中提出，要根據調味面制品的產品特點和工藝要求，將其納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產許可證內容為“方便食品”(調味面制品)。

2016年12月8日，《食品安全國家標準-調味面制品》制定項目啟動會在河南鄭州召開，根據標準立項的要求，預計在2017年10月，調味面制品的國家標準將完成制定工作，正式上報國家等待批復并發布。

目前也有不少地方標準出臺。2007年，湖南三家辣條企業與平江縣食品行業協會，聯合申報面筋行業的地方標準，出臺了《湖南省地方標準(湘味面粉熟食)》。在隨后的標準升級中，對色素等食品安全添加劑使用作出了嚴格規定。

除生產標準未能統一外，檢測標準也有差別。在梳理中新京報記者還發現，對于辣條究竟是一種什么食品，是否允許添加甜蜜素，添加限量為多少，各地方食藥監局的檢測標準存在很大差異，在因甜蜜素問題被查處的64批次中，因甜蜜素超標的有58批次，而把檢出甜蜜素作為不合格的僅有6批次。

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油鹽甜“三高” 辣條不宜多食

北京市食藥監局委托北京市食品安全監控和風險評估中心近日對97個“五毛零食”樣本的脂肪、鈉和甜蜜素進行了專項營養含量測定。其中，調味面制品54個、調味豆制品43個。結果顯示，“五毛零食”呈現油鹽甜“三高”，對少年兒童健康成長不利。

檢測數據顯示，68.5%的調味面制品樣本鈉含量超過每日建議攝入量，食用不到200g此類產品，鈉的攝入量即達到成人每日推薦攝入量，同時有近1/3的樣本脂肪含量達到20g/100g以上。

北京市食藥監局風險監測處負責人張衛民表示，依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，以小麥粉為主要原料加工的調味面制品，不應使用“三劑”：即甜味劑(甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等)、防腐劑、人工合成著色劑。從檢測情況來看，“五毛零食”生產企業違規使用糖精鈉、甜蜜素現象仍然突出。

“如果一個食品中含有多種添加劑，更容易累積在人體里面，甜蜜素作為甜味劑，為的就是增加或調節食品的口味以符合消費者的需求。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅解釋，即便食品中甜蜜素的含量符合國家標準，但長期食用，體內的甜蜜素也有可能超標，對人體肝臟和神經系統造成危害，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。（記者夏丹 實習生張曉榮）