豐臺區京深海鮮市場 76元大螃蟹38元繩子錢

次日，記者又來到“北京最大的海鮮集散地”——豐臺區京深海鮮市場，還未進市場就有撲面而來的海腥味，走進市場也是遍地的小龍蝦和貝類，讓人口水直流。但在此處售賣海蟹的攤位上，并未見到像大洋路海鮮市場一樣的“專用塑料袋”，但許多螃蟹的大鉗子上也都綁上了指頭粗細的吸水皮筋。在走訪過程中，多位商戶均拒絕了記者將皮筋解下稱重的要求。

其中，有一種顏色青黑的大鉗子螃蟹被擺在攤位上售賣，它身上綁的紅色塑料繩異常粗重，有人走過時商販們會上前殷勤叫賣。記者在大廳內靠東側的一個商鋪內咨詢，店員稱此類螃蟹為膏蟹，“肉多、膏多，好吃著呢。”問及為何綁著的繩子如此厚重，店員稱因這類蟹鉗子很大、攻擊性強，“不綁結實的話會攻擊同類，還會攻擊人呢。”記者見一只螃蟹眼睛轉來轉去，十分機靈，便提出要購買一只，并再三囑咐店員“要挑只好的”。

只見這位年輕小伙子從第二層的箱子里仔細挑選了一會兒，隨后拿出一只膏蟹念叨“這只好，這只肯定好”，并迅速裝進袋中稱重。“一斤95，剛好一斤。”他快速將螃蟹拎下秤臺張口要錢，但他身后的電子秤剛剛明明顯示的是0.8而非1。記者提出質疑后，小伙子不好意思地笑了笑，拎起螃蟹重新稱重，又改口說：“是8兩，給76塊錢。”

付錢后，記者試圖在大廳內找一臺公平秤重新稱重，卻發現大廳內的兩臺公平秤均不顯示數字，旁邊張貼大字提示“秤壞”。好在北門門口的崗亭里設有一個較大的公平秤，記者前往稱重。

拎著螃蟹走進崗亭不過幾分鐘的路程，但到達后，店員挑選的“肯定好”的螃蟹已經死了。將粗重的紅色塑料繩剝下后，才發現螃蟹右邊的鉗子早已斷裂，只是剛剛被紅色塑料繩綁著看不出來。不光鉗子斷裂，螃蟹的右腿也缺了一條。再將這只膏蟹身上的塑料繩解開稱重，發現繩子整整4兩，與螃蟹一樣重，也就是說，記者花76元購買大螃蟹，最終塑料繩占了38元，整整一半。

記者無奈拎起螃蟹再次回到商販的鋪位，拿出螃蟹給對方看要求退貨，年輕小伙兒連連解釋這并非商鋪的問題，而是記者操作不當。“我賣給你時候是肯定是好的，你路上拎太用力了才把它腿拎折，把螃蟹拎死了，你可得小心點兒拿。”并最終以此為由拒絕退貨。

京深海鮮市場工作人員也解釋，遇到這類情況時很難鑒定過失方是誰，且買賣雙方都沒有證據證實對方所言不實，因此消費者在維權時會比較困難。

專家回應

海鮮與漁業專家樊旭兵： 亟待相關標準改善市場環境

螃蟹綁繩售賣由來已久，早已成為一種人人皆知的行業“潛規則”。海鮮與漁業專家樊旭兵介紹，早些年，螃蟹綁繩一方面是為了限制其活動，減少它的攻擊性，避免自相殘殺；另一方面，吸了水的繩子也能讓它們在長途運輸過程中存活率更高一些。

但如今運輸業相比從前已十分發達，樊旭兵認為，通過打濕繩子來保濕這一方式早已沒有必要。“國外也有很多諸如龍蝦之類攻擊性強的海鮮售賣，它們的大鉗子都是用比較科學的橡皮筋或者專用的橡皮箍來固定，質量非常輕，只有幾克。”

那為什么我們的螃蟹市場上“五花大綁”的風氣還是大行其道？樊旭兵解釋，這些增重繩子多是生產商和一手經銷商綁上去的。因這一群體對價格非常敏感，每斤海蟹價格相差一兩元可能就對出貨數量有很大影響。不光螃蟹，其他海鮮類產品都有類似情況，通常上游商家會通過包冰、泡藥、綁繩等方式來增加海鮮重量，從而降低價格。長此以往，螃蟹綁繩增重已成為業內人人皆知的“潛規則”，包括終端消費者，均需帶繩子一起稱重。

“但這其實是一種很不理性的市場競爭。拿蝦產品來說，包冰保鮮是必要的、沒問題的，但如果包50%的冰那就太過分了，螃蟹綁繩也是同樣道理。”樊旭兵表示。

但問題也并非無計可施。樊旭兵解釋，此前市場上對蝦包冰情況嚴重，在2013年，農業部發布的凍熟對蝦行業標準明確規定，冰衣重量≤20%，明確了凈含量與冰衣的計算方法。在“限冰令”之后，對蝦包冰的情況有明顯好轉。但目前，國家層面對于海鮮類產品的具體規定仍十分缺乏，與此同時，相關行業協會對螃蟹綁繩也沒有一個適用的固定執行標準。

也有一部分省市已經選擇先行。2011年，浙江省質監局發布的省級地方標準《地理標志產品三門青蟹》，規定了“三門青蟹”這一地理標志產品的保護范圍，該標準著重對肥滿度、蛋白質含量、捆扎物重量等指標進行了細致描述。“雖然也是基于打造三門青蟹的品牌，但這一做法是值得業內肯定的。”樊旭兵說，行業協會制定的行業標準執行力度有限，更多的還是需要靠政府部門立法和監督，才能根本上改變螃蟹“五花大綁”的情況，從而真正改善市場環境。

北京晨報記者 康佳 文并攝