原裝鮑師傅在北京僅14家

通過商標注冊信息查詢，北青報記者發現，申請注冊“鮑師傅”商標的公司中有一家北京鮑才勝餐飲管理有限公司，注冊資本10萬元，注冊時間2014年，鮑才勝任法人、執行董事及經理。

經過近一個月的溝通，一向謝絕媒體采訪的鮑才勝終于坐在本報記者面前，談起了創業之路。

今年43歲的鮑才勝來自中國面包之鄉——江西資溪縣，“網絡詞條上說，我們全縣12.6萬人中有一支近4萬人的‘面包大軍’，從夫妻檔開始把面包店開到全國千余個城鎮。”2004年，鮑才勝跟隨家人來到北京，全家人在朝陽區傳媒大學附近開了一家面包房，并且首創了肉松小貝這一品類，“2008年我們把這家店盤出去了，我也是在這一年開始轉型做窗口型的特色糕點店，當年在阜成門、雍和宮、長椿街三個地方開了‘鮑師傅’，并陸續研發出不同口味的肉松小貝、提子酥、棗糕、蛋黃酥等20多個品種。我們一直希望能將鮑師傅打造成百年老店。”

從2013年開始，鮑才勝逐漸開始對門店進行擴張，每年開業至少3家左右，逐漸達到目前北京地區的14家直營門店，員工人數也從最初的七八個人發展到現在的幾百人，“在外地，我們僅在天津開了2家，今年2月才在上海人民廣場開了一家，近期會再開兩家。”

從2014年開始，鮑才勝已經發現不斷有人在山寨他們，“有些成氣候的山寨者也不是一家公司在經營，里面也分很多派系。”

鮑才勝透露，甚至他們從2008年已經撤離的傳媒大學那家門店原址，如今也經營著一家山寨的“鮑師傅”，“我們經常會接到消費者電話投訴說買了哪款糕點，味道不好。但當我們仔細一問購買的地址，發現并不是我們的門店。”鮑才勝說，他估計北京地區的假冒鮑師傅高達百余家，而更讓他防不勝防的還有天津的30多家山寨店。現在上海雖然只開了一家店，但當地成幾何狀也冒出了近百家各種鮑師傅。

維權

“山寨鮑師傅牌子摘掉，過不了多久又掛出來”

鮑才勝介紹，公司從來沒有做過任何市場營銷，美食節目都是主動上門拍攝取材，他連美食達人的各種網絡推薦都沒看過，但當發現越來越多的假冒鮑師傅出現后，他才開始想到注冊商標，而且一直在反思該如何面對目前混亂的市場現狀：“如果山寨抄襲能這么容易占領市場，誰還會發揚創新精神？當然現在回過頭看，我們在維權意識上比較欠缺，商標注冊的時間也有些晚了。”

從2013年申請“鮑師傅”商標注冊，到2014年注冊成功，拿到商標注冊后，鮑才勝正式開始了維權之路。去年他向北京城6區的工商部門提供了30余份侵權報告，今年前四月已經提交了十幾份，但由于“鮑師傅”并不屬于知名商標，工商執法部門的懲戒力度有限，走行政執法的過程歷時又比較長，與此同時，大批山寨門店因為違法成本低不斷冒頭，而對于鮑才勝來說，維權成本高的現狀也令他十分撓頭。“如果走法律程序打掉這百余家假冒門店，我們測算過，不算時間成本至少要投入幾百萬元成本，這么多錢我花在產品研發、企業建設上不是更好嗎。”

鮑才勝說，原本公司核心團隊70%的精力在產品研發、推廣上，現在反而掉過來，大部分精力都在維權上。“我們剛開始維權的目標比較低，只希望工商部門能摘掉侵權方的門頭牌匾，有的地區工商部門介入后，對方會摘掉，但過不了多久又掛出來了。”鮑才勝坦言，在維權的過程中他們經常接到恐嚇電話，甚至有不明身份的人到門店里去鬧。

打假成效不高曾一度讓他感到有些氣餒，但他和團隊一直沒有放棄維權的信念。不過近日在天津打的一個商標維權官司，終于在今年4月25日拿到天津濱海新區人民法院判決商標侵權勝訴的判決書。（記者 李佳）