受訪專家：

巴一，天津腫瘤醫院消化腫瘤內科主任、教授、主任醫師。

朱莉，天津腫瘤醫院消化腫瘤放療科副主任。

郭小毛，復旦大學附屬腫瘤醫院院長。

每年4月15日至21日是全國腫瘤防治宣傳周，各類腫瘤中與吃關系最密切的當屬消化道腫瘤，胃癌、肝癌、胰腺癌、腸癌，無論從發病率還是死亡率，近幾年都呈明顯上升趨勢。

食管癌——怕太燙

食管是消化道的第一站，它柔嫩的黏膜很怕燙，只要食物的溫度超過60℃，黏膜就會被燙傷、脫落，這時我們沒有任何不舒服，但如被過熱的食物反復刺激，食管上的黏膜損傷尚未修復又被燙傷就可能形成食管炎，食管黏膜不斷自我修復，最終形成突變，在不斷熱刺激下慢慢發生癌變。

胃癌——怕太咸

在胃癌患者身上往往能找到共同點：吃飯沒準點，饑一頓飽一頓;飲食偏咸，常年愛吃腌制食品;都曾感染過幽門螺桿菌。

其中吃太多高鹽分食品，由于含有高濃度的亞硝酸鹽易誘發胃癌，并攝入食鹽濃度過高還會使胃排空減慢，增加其對致癌物質的易感性，延長致癌物與胃黏膜的接觸時間。

腸癌——怕肉多

長期進食紅肉，即牛、豬、羊肉、動物內臟等高膽固醇食物，將大大增加大腸癌的風險。因為人體在消化這些食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多會對大腸黏膜上的腺瘤有強烈刺激。

如果無肉不歡的飲食習慣不改變，經過5年~10年的刺激和發展，大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變，最終形成大腸癌。

肝癌——怕酒精

雖然肝癌的主要致病因素為病毒感染，但飲酒與肝癌發生關系密切，長期飲酒量為50g~70g的人群，肝癌的發病率會明顯增加，且飲酒增加肝硬化的風險，與肝炎病毒具有協同作用，增加肝炎患者的肝癌發病幾率。

胰腺癌——怕太甜

甜食、肉食攝入過多，蔬果、粗糧攝入太少使胰腺癌發病率不斷上升。其中，吃太多甜食對胰腺的傷害不容小視，《美國臨床營養學雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風險就會比不喝的人高出90%，特別是無明顯誘因的糖尿病患者，應警惕患胰腺癌的可能。