“三高”癥患者如何吃？哪些食物可多吃？哪些食物不宜吃？北京協和醫院臨床營養科主任、主任醫師馬方教授詳解“三高”的預防和治療。

調查發現，三高人群，多數愛吃油炸食品和甜食，飲食上常常葷多素少、細糧多粗糧少、高熱量、高鹽。“其實，只要我們把好飲食這一關，通過一日三餐是能輕松‘吃掉’三高癥的。”

1. 早餐要吃好。

馬方介紹，起床后活動30分鐘，此時食欲最旺盛，是吃早餐的最佳時間。早餐的營養總量，占一日總量的30%為宜，早餐的最佳食物主要包括：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿、果汁、綠色蔬菜、水果、面包、饅頭、花卷、米粥、番茄等。“鮮牛奶、煮雞蛋、面包片做早餐很適合三高人群，搭配一份涼拌菜就更完美了。”

他還提醒，早餐不要吃各種油炸食物，如炸油條、炸油餅、炸糕、炸饅頭片等。

2. 午餐要吃飽。

午餐的熱量應占一天所需熱量總量的40%。主食通常在150~200克之間，可在米飯、饅頭、面條、大餅、玉米面、發糕等中任意選擇。副食通常選擇50~100克肉禽蛋類，50克豆制品，200~250克蔬菜，總量在240~360克。“上班族的午餐中，7:3的菜肉搭配比較合理。”他提醒，午餐同樣不要吃炸魚、炸雞、炸肉等油炸食物，動物內臟、肥肉等高脂肪、高膽固醇食物也不宜吃。

3. 晚餐要吃少。

馬方認為，晚餐的就餐時間，最好在每天晚上8時以前。在營養搭配上，主食必不可少，還應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少含過多蛋白質、脂肪類食物的攝入。“酸奶晚上喝更有益健康。”他認為，晚餐的最佳食物是粥類或湯類食物，另外，還有綠葉蔬菜、芽菜及富含優質蛋白質的食物，如魚、蝦、瘦肉、豆類制品等。晚餐同樣也不宜選用油炸食物、高脂肪、高膽固醇食物。

馬方提醒，“三高”人群應慎食以下七種食物。

1. 咖啡。研究表明，一杯咖啡能使血壓高5~15毫米汞柱。而且，因肥胖導致的高血壓患者，更不宜喝咖啡。

2. 肥肉。高血脂患者如果從肥肉等食物中獲取過量的高膽固醇，會導致血脂升高。

3. 動物內臟。動物內臟飽和脂肪酸含量很高，吃多了，會造成脂肪沉積在血管壁上，從而導致血液的黏稠度大大增加。

4. 油炸食品。油條等油炸食品最好別吃。

5. 味精。過量食用味精，會出現四肢麻木、頭痛、胸悶等現象。而且研究表明，味精吃多了也會引起高血壓。

6. 糖。糖尿病、高血壓和高血脂患者都不宜吃糖。如果蔗糖、果糖攝入過多，高血壓患者極易并發糖代謝異常，血脂也會隨之升高，不利于心腦血管的健康。

7. 干果。“三高”人群應盡量避免容易上火的干果，否則，喉嚨腫痛、嘴角龜裂、牙齦腫痛等癥狀，都有可能發生。

專家簡介：

馬方，北京協和醫院營養科主任、主任醫師、教授、碩士導師，中國醫師協會營養醫師專業委員會主委，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員，中國烹調協會營養執行委員。從事臨床營養工作20余年，擅長糖尿病、痛風、肥胖等慢性病的營養治療。（文/方田）