福建安溪茶人正探索由鐵觀音一茶獨(dú)秀，到以安溪鐵觀音為主、多茶齊放的發(fā)展新模式，推動本山、毛蟹、黃金桂（黃旦）、梅占、大葉烏龍和奇蘭、肉桂等茶葉發(fā)展。

近日，安溪色種茶將陸續(xù)進(jìn)入春茶市場。為促進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，適應(yīng)顧客的多樣化需求，今年安溪縣政府提出，將推進(jìn)安溪色種茶的適度發(fā)展，種植推廣色種茶，開發(fā)色種茶產(chǎn)品，挖掘色種茶的文化。

據(jù)安溪烏龍茶研究會會長易長青介紹，安溪本地傳統(tǒng)的茶葉優(yōu)良品種有：鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂（黃旦）、梅占、大葉烏龍和奇蘭、肉桂，其中前兩個品種是第一批認(rèn)定的國家級茶樹品良種。除了鐵觀音之外，其他茶類通常被稱為色種茶。

安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程中，著重打造安溪鐵觀音這一品牌產(chǎn)品。這也造成了安溪茶葉品牌過于單一、安溪色種茶發(fā)展較慢的局面。對此，易長青表示，推廣色種茶，有利于安溪茶葉產(chǎn)品、風(fēng)格多樣化，消費(fèi)者能夠有更多選擇，可品嘗到不同風(fēng)格烏龍茶的口感。

安溪縣素全茶葉研究所所長陳素全在廈門鼓浪嶼開了茶葉專賣店，主要面向游客。他介紹，到他店里買茶的顧客很多都是慕“安溪六大名茶”之名而來，在品嘗安溪鐵觀音之余，也想要一品本山、毛蟹和黃金桂等色種茶的滋味。

與“一方水土養(yǎng)一方人”一樣，一方水土也養(yǎng)一方茶。在安溪這方沃土，不同的地區(qū)都有著自己的特色品種，例如西坪的本山、奇蘭，大坪的毛蟹、肉桂，虎邱的黃旦，長坑的大葉烏龍以及蘆田、龍涓的梅占。與鐵觀音相比，在種植上，色種茶具有好種植、好管理、適應(yīng)性強(qiáng)的特點；在口感上，黃金桂的透天香、奇蘭的蘭香都各有千秋，韻味獨(dú)特；從采茶期來看，不同的茶葉品種，生長期不一樣，發(fā)展色種茶利于錯開鐵觀音采茶高峰期，協(xié)調(diào)勞動力；在產(chǎn)量上，色種茶普遍比鐵觀音的產(chǎn)量要高。

例如由黃旦品種制成的黃金桂，以其“一早二奇”聞名。一早，指的是黃旦采制時間一般為3月下旬至4月中旬，比一般品種早10天，比鐵觀音早近20天。二奇，則指其外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”，素有“一聞香氣知黃旦”的美譽(yù)。

三洋村的銀瓶山是梅占茶的發(fā)源地。梅占茶文化與孫中山有極深的淵源。民國時期著名將領(lǐng)楊漢烈曾贈與孫中山五箱梅占茶。孫中山為感謝他贈茶的這份情誼，回信寫道：“漢烈吾兄惠鑒：惠書暨茶葉五箱，已一一領(lǐng)悉……文尚未為國報功，厚贈愧曷敢當(dāng)……何時得為兄等解甲卮酒相勞，一慰平生耶？尚勉旃哉！企予望之。”

據(jù)了解，為保護(hù)梅占茶文化，當(dāng)?shù)剡€成立了梅山巖茶葉專業(yè)合作社，旨在進(jìn)一步研究梅占茶文化，以更好地打響梅占品牌。

好栽培、好管理、產(chǎn)量高的色種茶如何推廣和發(fā)展？創(chuàng)新，成為茶人的選擇。