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火鍋店老板曝行業內幕:使用地溝油是“潛規則”
新油和地溝油混在一起給顧客吃
昨天的庭審詳細還原了地溝油的提煉過程。
毛某說,每次他拿個塑料桶,從倒掉的火鍋底料里撈上面的油,辣椒等鍋底配料都不要 。一桶能裝100斤左右。撈好后,他就給唐某打電話,唐某叫人騎電瓶車運走。
地溝油被拉到唐某的出租房里,提煉的工具包括不銹鋼桶、濾網、鹽水、燃氣爐、包裝袋等。
唐某說,他在出租房里先燒開水,開水和地溝油的比例為1∶1混合,然后放鹽,加熱,通過這種方法清洗、過濾雜質。
經過3次清洗—過濾之后,晾干混合液中的水,煉成“老油”,裝進塑料袋。算上燃氣費、包裝費等,每包(2.5斤)“老油”的成本大約6.5元,他給老板余某的價格是8元。
“老油”裝進紙板箱,拉到新城店,放在冰柜里待用。根據余某的吩咐,員工按照一包新油(2斤)配一包地溝油(2.5斤)的比例混合,做成鍋底供顧客食用 。
根據唐某交代,去年8月25日至9月27日,他總共加工了239包“老油”給火鍋店,總計不到600斤。
使用地溝油到底有多暴利?
在法庭上,余某說,火鍋業使用地溝油是“潛規則” ,唐某曾多次向他提議,說自己會提煉老油,讓他把用過的油提煉再低價買回,但他都拒絕了。后來新城店開業,生意不是很好,他覺得是不是口味原因,就答應了唐某。他稱這樣做只是為了提升火鍋的口味。
事實真是這樣嗎?
據調查,“大龍燚”火鍋大南門店每個月的營業額在150萬元左右,新城店也有將近100萬元。
而僅鍋底一項,大南門店每個月的收入就有60多萬元,新城店為20多萬元。
凌某當過廚師長,據他交代,四川火鍋分鴛鴦鍋和辣鍋,鴛鴦鍋用2斤油,辣鍋用2.5斤油。
以辣鍋為例,“大龍燚”總部提供的新油每斤20元,一鍋需要50元。如果全用地溝油,一鍋的成本只要8元,能省42元。即使只用一半地溝油,一鍋也能省26元左右。
他向消費者連說三聲“對不起”
昨天的庭審,控辯雙方就火鍋店使用“老油”的社會危害性等展開辯論。有辯護人提出,溫州大龍燚火鍋店至今沒有發生一起消費者投訴,也沒有人因此生病。
編輯:周佳佳
關鍵詞:火鍋店老板 地溝油 “潛規則”