在大眾點評上，晚楓亭針對性回復(fù)每條“差評”

其次，對于每條評論，都會安排人工回復(fù)。對于差評，還會針對性地回復(fù)，去解決問題。有顧客因海鮮過敏或暴飲暴食引起身體不舒服，也會耐心去解答。不僅維護(hù)了老顧客，還形成裙帶效應(yīng)，吸引更多新用戶到店消費。

再次，很多人工回復(fù)的用戶也會導(dǎo)入到結(jié)合大眾點評打造的會員體系中。對于會員用戶，目前晚楓亭可以做到準(zhǔn)確知曉用戶“昵稱”，坐在哪桌，電話多少，由誰服務(wù)，并以此來加強3家分店的管理。

最后，每天晚上，在店長群、廚師長群、前廳管理群、營業(yè)群，都會對當(dāng)天的情況進(jìn)行總結(jié)，對當(dāng)日差評進(jìn)行分析，并進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整和加強管理。據(jù)晚楓亭總經(jīng)理賈蟒介紹，大眾點評上的用戶點評是對工作人員考核的重要維度。

晚楓亭每天對每條用戶點評的重視，也獲得了相應(yīng)的回報。結(jié)合其他手段，晚楓亭基于大眾點評已經(jīng)建立了近7萬人的會員體系，晚楓亭現(xiàn)在回頭客居多，好評度穩(wěn)定。

可以說，餐飲業(yè)賺的是低毛利的錢，拼的是誰更精細(xì)，誰能重視到每個細(xì)節(jié)。以往線下店面管理上的死角，現(xiàn)在可以結(jié)合線上的用戶評論來了解和把控，從而更科學(xué)地管理線下，實現(xiàn)品牌的發(fā)展和業(yè)績的飆升。

晚楓亭、紫光園、便宜坊這樣的餐飲老司機，在新時代結(jié)合自身實際，不斷進(jìn)化出新技能，這也值得餐飲后輩們思考和借鑒。