■老字號祖祖輩輩傳下來,最看重的是口碑和名聲,來之不易,丟之卻快。對付山寨“老字號”,既要堅持靠老手藝贏得口碑,又要注重用新營銷擴大名聲。監管部門也應積極作為,鏟除冒牌貨生長的土壤

一位朋友前不久去江蘇無錫旅游,早聽說醬排骨是當地特色,他打算帶幾包給家里人嘗嘗鮮。來到酒店附近的特產超市,各種品牌的醬排骨琳瑯滿目。朋友想,都說老字號靠得住,就毫不猶豫地選擇了標有“老字號”字樣的“三鳳橋”醬排骨。回家后,興沖沖地打開包裝品嘗,卻發現醬排骨的味道并不太好。經過無錫籍的同事檢驗,他才明白:這根本不是正宗無錫醬排骨,而是買了冒牌貨!

奔著老字號的名頭,卻中了假老字號的招,朋友很郁悶。他檢查了醬排骨的包裝,發現自己購買的“三鳳橋”,雖然和正宗“三鳳橋”的商標看起來非常相似,但仔細分辨還是有區別。對于一個到此一游的外地人,想要“慧眼識珠”還真不容易。

人們崇尚老字號,主要是看重老字號歷史悠久、貨真價實,品質和信譽成為老字號的標簽。然而,隨著“老字號”背后的經濟價值越來越大,“老字號”代表的口碑被一些不法商家利用。在北京,一條幾百米的步行街往往有多家“瑞蚨祥”“稻香村”“全聚德”……模樣雖相似,內涵大不同,其中有正宗老字號展示風采,也有不少是傍品牌的“李鬼”。

有人說,老字號都有拿手絕活,假冒名字容易,模仿內涵不易,對于山寨老字號不必太擔憂。的確,傳承幾百年的老字號,精髓在于老味道、老功夫、老手藝,核心競爭力不易被仿冒?？蛇@并不意味著山寨老字號不可怕,它們不僅蠶食了本應由老字號擁有的市場空間,而且透支了人們對老字號的信任,降低了老字號的含金量。

山寨老字號泛濫的原因有很多。一些企業和個人利用我國商標、商號和專利等知識產權制度不完善,盜用或惡意搶注了老字號的商號商標。對于這些被“搶注”的老字號,提防假冒偽劣成為發展道路上的沉重包袱。幾年前,媒體曝光的“南京冠生園用陳餡做月餅”事件,盡管并非老字號品牌“冠生園”,卻難免對品牌帶來負面影響。

有些山寨老字號,是鉆了“真老字號不爭氣”的空子。不少消費者有這樣的感受,一些老字號分店越開越多,品質卻越來越差,“味道吃著不正宗”“東西看著不舒服”“手藝覺著不地道”。主要原因在于,老字號手藝靠口口相傳、手把手教。一些老字號著急開分店,丟了老規矩,產品自然就走了樣,也給山寨貨粗制濫造、簡單模仿留下可乘之機。

老字號祖祖輩輩傳下來,最看重的是口碑和名聲,來之不易,丟之卻快。老字號對付“山寨”,既要靠老手藝贏得口碑,保證傳承百年的老手藝不變味;又要用新營銷擴大名聲,讓投機取巧的山寨貨無縫可鉆。國內大多數老字號信奉的“酒香不怕巷子深”早已過時,弘揚老字號優秀技藝和品牌文化、提升老字號的社會認知度和產品辨識度,是讓消費者認可老字號、愛上老字號的基本前提。

助力老字號發展壯大,監管部門要有作為。好的市場環境是企業創新發展的基礎,相關部門應通過更加科學的監管方式,鏟除山寨貨生長的土壤,并完善老字號的評定標準,借消費者一雙慧眼,幫助消費者在萬千產品中輕松分辨出更勝一籌的老字號,讓老字號更積極地提品質、做品牌,為國內市場供給側增添更多優質的選擇。

《 人民日報 》( 2017年02月17日 18 版)