最近一些減肥圈里姑娘迷上了“涼食”，而且很有毅力。她們堅持吃涼飯，喝涼水，還特意把燕麥片拌上酸奶放在冰箱里，等涼透了再吃。

對于這樣的行為，姑娘們還有一套聽上去“科學”的原理：因為冬天室溫比較低，如果喝了涼水，進入人體之后，會慢慢暖到37攝氏度的體溫，這就要消耗一些熱量。減肥就是要減少熱量，所以吃涼食物肯定有利于減肥。這種方法不用節食，涼水喝得越多，就越有利于減肥。

這個原理到底靠不靠譜，不如我們真的換算一下，喝涼水到底能起到多大的減肥功效。

水本身是不含熱量的，按照中學物理學到的知識，讓1克水升高1攝氏度，所耗費的能量是1卡。那么，喝1紙杯（200克）室溫22攝氏度的水，水進入體內之后，想要升高到37攝氏度的體溫，溫度差是15攝氏度。從理論上說，耗費的能量就是200乘以15 = 3000卡。這樣算來，涼水的確是“負卡路里食物”，如果水是在4攝氏度下，那么和體溫的差距是33度，耗費能量就是6600卡，看似很有靠涼水減肥的希望。

但你可能不知道的是，食物所釋放的熱量，也就是營養學上所說的能量攝入，都是以千卡（Kcal）計算的。1克淀粉或糖可以在體內放出的熱量有4千卡 = 4000卡，而1克脂肪可以在體內放出9千卡 = 9000卡。所以，喝一杯室溫涼水，并不能完全抵消1克糖或淀粉放出來的熱量。

海量的姑娘如果一天喝10杯涼水（2000克）呢？沒錯，會產生30千卡的“負能量”，但也不到10克生大米釋放的熱量（35千卡）。也就是說，喝10杯涼水，只不過可以抵消掉兩口白米飯而已。就算是喝10杯4攝氏度的冷水，也就相當于抵消了1湯匙的烹調油，做菜的時候稍微多放點油就又補回來了。

同理，把即食燕麥片和酸奶放在冰箱里，也不會因為涼而從身體帶走很大數量的熱量。對于我們來說，把食物弄得很涼后再食用，最多只能起到三個“減肥”相關的效果：

首先，一定程度上“涼食”能抑制住我們對食物的渴望。食物冰冷的時候，就不會揮發那么多的香氣來挑逗我們的味蕾。而且冬天本來就很冷，我們往往也對冷冰冰的食物沒有食欲，自然也不太可能吃過量。

其次，對于淀粉類食物來說，從熱乎乎的狀態到冰冷的狀態，淀粉會發生“回生”，抗性淀粉增加，消化率下降，所以實際身體利用的淀粉會略減少一些。同樣，低溫會讓飽和脂肪變成固態，乳化難度加大，因此吃肉類冷食的時候，消化率也會略有下降。有研究表明，用冷牛奶泡那些又甜又脆血糖反應很高的早餐谷物片有利于預防糖尿病，而用熱牛奶來泡就沒有這種效果。不過，這種效應并不會達到短期快速減肥的效果，只能說長期堅持有利于預防增肥而已。

最后，由于食物溫度較低，胃腸功能較差的人食用后會感覺腸胃不太舒服，消化液分泌減少，甚至造成胃腸不適和腹瀉腹痛。這樣的反應就會導致我們減少食物攝入量，并降低消化率。但顯而易見的是，也會對身體造成不小的損害。

其實，減肥的終極目的是美麗，而健康是美麗的本錢，不健康，美麗也會轉瞬即逝。為了瘦成閃電而自我折磨，最后面黃肌瘦得不償失。（文/范志紅）