衛生主管部門怎么讓食品生產企業“減鹽”？

一瓶“六月鮮”醬油，包裝上特意標注“減鹽26%”，售價要比同類醬油產品高出一些。健康素養促進論壇上，山東省衛生計生委主任左毅通過PPT向與會者展示山東減鹽的成果。

“六月鮮”引起了場下嘉賓的一陣竊竊私語。一名來自WTO的女士向左毅提問，“作為衛生主管部門，你是怎么做到讓食品生產企業主動‘減鹽’的？”

山東省地處中國東部沿海黃河下游，總面積10.7萬平方公里，人口約為9789萬。山東人素有食用鹽味腌菜、生菜蘸醬的習慣。2011年，山東省政府與國家衛生部簽署了聯合防治高血壓項目，開始實行5年減鹽計劃。這一年，山東人均食鹽攝入為12.5克，成人高血壓患病率達到23.9%。山東的目標是，到2015年，居民人均食鹽攝入量降至10克。

“我們發現，居民食鹽攝入主要來自家庭廚房、加工食品、餐飲服務3個方面。所以我們逐個擊破，從家庭減鹽、學校減鹽、餐飲減鹽、食品減鹽4個角度去做減鹽工作。”左毅說，食品減鹽的秘訣，是衛生部門同商務部門、食品藥品監管部門一起合作。

商務部門合作方面，推出了超市宣傳、比比食品含鹽量活動、設置低鹽食品專柜等行動，直接促使46個廠家推出58種減鹽食品，“廠家也漸漸發現，少加一點鹽，節省成本，產品還能更受歡迎”。

食藥監部門合作方面，通過從業人員培訓、建立食品行業減鹽聯盟、食品包裝營養標簽、企業標準案標注含鹽量和低鹽菜等行動，在山東百姓心目中樹立起“低鹽健康”的意識。

而與教育部門的合作，得到了聯合國兒基會駐華代表花楠的肯定，“無論如何，健康素養從兒童抓起，總是不錯的。”

據悉，在山東，衛生部門與教育部門合作，發起健康校園行動，開展鹽與健康的主題活動。每學期，山東的小學生都要上一節減鹽健康教育課、貼一套減鹽宣傳海報、看一次減鹽科普動畫。寒暑假，山東的孩子們要“勸家人減鹽”、讀減鹽手冊、記錄用鹽量、寫減鹽心得，900多所中小學的學生，用自己的行動影響家長、影響家庭。

到了2016年，根據評估，山東人均食鹽攝入量下降了2.4克，高血壓患病率下降了1.7個百分點，全省食鹽小包裝銷售量在2013年首次出現下降的“拐點”。