廣州中醫藥大學第一附屬醫院綜合科主任　楊小紅　●張秋霞

又到了秋高氣爽、水果飄香的季節，除了使用藥食同源的中藥材，廣東人也很喜歡用水果作為湯料，其中蘋果銀耳瘦肉湯就是一款清潤可口的養生靚湯，很適宜在秋燥季節飲用。 

做法：蘋果4個削皮去心切塊，瘦肉400克切厚片，蜜棗6枚，銀耳2~3朵去蒂浸泡約半小時，胡蘿卜1~2根切厚片，生姜3片。把材料一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲1小時，調入適量食鹽便可。此量為3～4人用。 

功效：蘋果營養豐富，味道鮮美，性平，味甘酸，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效，所以被譽為“養心開郁佳果”。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，有“菌中之冠”的美稱。銀耳是一味滋補良藥，性平，味甘、淡、無毒，特點是滋潤而不膩滯，有補脾益氣和胃、養陰潤燥的作用，是可以長期食用的潤膚良品。胡蘿卜性平、味甘，具有健脾消食、潤腸通便、行氣化滯、補肝明目和清熱解毒等功效。蜜棗性味甘平，能益氣生津、養血潤肺。瘦豬肉滋陰潤燥生津，并能使湯味鮮美。 

蘋果銀耳瘦肉湯具有補脾益氣、養顏潤燥、生津除煩的功效。其性味溫和，味道甘潤可口，老少咸宜，尤其適合氣血不足、皮膚干燥、口鼻干癢、咳嗽不止人群食用，另外，經期及產后婦女也可常飲用。