近五六年來，伴隨著中國茶文化的興起，紫砂、坭興陶、建水陶等傳統(tǒng)特色陶瓷器皿在國內(nèi)的收藏也迅速升溫。建窯雖不入宋“五大名窯”之列，但建窯在中國古陶瓷史上也赫赫有名，其杰出成就表現(xiàn)在變幻莫測(cè)、絢麗多彩的釉色，尤其是兔毫紋、油滴紋、鷓鴣斑、曜變等黑色結(jié)晶釉，讓黑釉得到淋離盡致的發(fā)揮，并與青瓷、白瓷形成“三分天下”之勢(shì)。

歷史??國寶級(jí)曜變天目流在海外

建盞產(chǎn)自建窯，“建窯”是我國著名的古窯之一。上世紀(jì)70年代，考古學(xué)家就在福建省南平市建陽區(qū)各地（古時(shí)隸建寧府甌寧縣）發(fā)現(xiàn)了大量遺址，證實(shí)建盞是在龍窯中燒成的，燒造年代創(chuàng)于北宋，盛于南宋及元初，而停燒或廢燒于元末以后。

據(jù)收藏家高鵬飛介紹，宋時(shí)的文人士大夫之間盛行一股斗茶之風(fēng)，把茶碾成粉末，先用少量沸水在器皿中沖泡，調(diào)成膏狀后再加水?dāng)嚢瑁^察茶水交融過程中泛起的白沫。斗茶實(shí)際斗的就是茶湯泡沫的質(zhì)量和持久度，浮在茶面上的白沫與茶湯必須不能分開，而且必須貼著盞沿不退越久越好。由于建盞多為敞口，且是黑釉，因而被認(rèn)為是最適于用來斗茶的茶具。

說到建盞，不得不提到舉世聞名的曜變天目茶碗。中國的鄰國日本特別崇尚中國茶文化和喜歡中國的建盞。由于初時(shí)不知道這種陶瓷的產(chǎn)地，他們?cè)?5世紀(jì)以后把建盞及黑釉器訛稱為天目，導(dǎo)致今天“天目”已成為黑釉一類陶瓷器的國際通用名詞。

據(jù)文獻(xiàn)資料顯示，傳世的建盞以日本最多，曜變天目茶碗則是建盞中的極品。日本人形容這個(gè)碗，都是用“碗中宇宙”這種詞，說里面仿佛是深夜海邊看到的星空，高深莫測(cè)。曜變因?yàn)閷?duì)窯溫、燒造氣氛等條件要求極高，所以極為難得。目前，傳世曜變建盞僅三件，均由日本保留下來，并與另一只油滴建盞被視為日本的四件國寶。國內(nèi)在對(duì)建窯的考古發(fā)掘中也發(fā)掘有曜變盞的殘片，但至今未發(fā)現(xiàn)過整器。

除日本外，美國許多著名博物館也有建盞的收藏，由于J·M·普魯瑪曾調(diào)查過水吉的窯址，故密西根大學(xué)有較多的樣品收藏。當(dāng)然，我國故宮博物院、上海博物館和他處也收藏有建盞的寶貴樣品，然而目前最大的寶藏之一似乎可以認(rèn)為是未經(jīng)多少發(fā)掘和清理的建窯古窯址。

業(yè)內(nèi)??宋代建盞是黑瓷系的杰出代表

在業(yè)界人士眼里，建盞（天目）是黑瓷的杰出代表。

馮瑋瑜認(rèn)為，建窯雖不入宋“五大名窯”之列，但建窯在中國古陶瓷史上也赫赫有名，以燒黑釉瓷聞名于世。因?yàn)楫?dāng)?shù)氐拇赏梁F量極高，故胎色深黑堅(jiān)硬，有“鐵胎”之稱，這是全國其他地方所沒有的，所以其他地方燒不出來。一方瓷土造就一方名窯，正是這里的瓷土成就了建窯。

黑瓷即施黑色高溫釉的瓷器，是在青瓷的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。高鵬飛告訴記者，黑瓷和青瓷都是用氧化鐵作釉的呈色劑，增加鐵的含量。黑瓷釉料中在三氧化二鐵的含量在5%以上。

國內(nèi)學(xué)者的考古研究認(rèn)為，我國商周時(shí)期就已出現(xiàn)黑瓷。東漢時(shí)期，浙江上虞窯燒制的黑瓷，施釉厚而均勻。東晉德清窯的黑瓷，以浙江德清窯所產(chǎn)黑釉為代表，釉厚如堆脂，色黑如漆。至宋代，黑瓷品種大量出現(xiàn)。河北定窯生產(chǎn)的黑瓷，胎骨潔白而釉色烏黑發(fā)亮；福建建窯燒制的黑瓷，因含鐵量較重和燒窯時(shí)保溫時(shí)間較長(zhǎng)，所以釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶，形成了兔毫紋、油滴紋、曜變等黑色結(jié)晶釉，頗為珍貴。江西吉州窯的玳瑁斑、木葉紋、剪紙貼花黑瓷以及河南、山西等地瓷窯生產(chǎn)的黑瓷，也很有特色。元、明、清時(shí)期，黑瓷乃是民間常用器皿常見的釉色之一。

高鵬飛拿出一只他早期收藏的兔毫盞對(duì)記者解釋，建窯黑釉是一種析晶釉，屬于含鐵量較高的石灰釉，因此，具備燒成黑釉的基本條件。由于石灰釉黏性較強(qiáng)，在高溫中極易流動(dòng)，所以，建盞外壁底部往往有掛釉現(xiàn)象，摸上去凹凸不平，而器物口沿釉層較薄，呈褐紅色，有的近似芒口。它的胎截面以黑、灰黑和黑褐色為主，這也是因?yàn)樘ネ恋暮F量較高造成的，胎骨很硬，俗稱“鐵胎”，拿在手里有明顯的厚重感，此外，因?yàn)樘ネ梁岸啵瑹珊笃毡楸容^粗糙。

據(jù)建陽市建窯建盞協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自元代衰落后，建窯在歷史上足足有800多年的發(fā)展空白。僅有當(dāng)時(shí)用來燒制建盞的龍窯遺址留存了下來。上世紀(jì)70年代末，中央工藝美術(shù)學(xué)院、上海硅酸鹽研究所、福建輕工業(yè)研究所、建陽瓷廠等都成功燒制出仿宋建盞。

建盞燒制技藝傳承人蔡炳坤則表示，宋代建盞主要是在柴窯里進(jìn)行燒制的，對(duì)窯爐溫度不易掌控，成品率非常低。在宋代，燒制幾千萬件才能得到一兩件曜變盞；燒制上百萬件才能得到一兩件油滴盞。而當(dāng)代建盞出于經(jīng)濟(jì)和環(huán)保的考慮，大部分都是在電窯和氣窯里進(jìn)行燒制的。“在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新的技術(shù)手段提高了燒制的成品率。”蔡炳坤稱，以目前達(dá)到的技藝高度，除了曜變還做不到，古窯中其他的釉色都可燒制出來。

拍賣??有款與沒款的老盞差價(jià)可達(dá)近100倍

近五六年來，隨著國內(nèi)收藏界對(duì)建盞的關(guān)注度不斷提升，不管是宋代建盞還是當(dāng)代藝人仿燒的建盞，市場(chǎng)價(jià)格都在迅速水漲船高。

據(jù)福建本地的一些藏家透露，四五年前一個(gè)普通紋路的建盞幾百元就能買得到，現(xiàn)在沒有幾萬元，人家都舍不得脫手。據(jù)了解，早年市場(chǎng)沒有大熱，建陽水吉山當(dāng)?shù)氐娜硕及淹诔鰜砘驌斓降睦媳K當(dāng)成一般的東西扔掉或送人，就算有人買也是以非常低的價(jià)格轉(zhuǎn)手。這幾年隨著市場(chǎng)的需求越來越大，當(dāng)?shù)厝瞬乓庾R(shí)到老盞的價(jià)值。不過，由于政府加強(qiáng)了對(duì)古窯址的監(jiān)管，不再讓村民隨便到處挖掘，所以流通到市面上的一手老盞也越來越少。

在國外的拍賣市場(chǎng)上，古代建盞的成交價(jià)格也被瘋狂的資本不斷刷新。經(jīng)常出國參加各種拍賣會(huì)的馮瑋瑜告訴記者，建窯器物每年都有上拍，但可謂鳳毛麟角，市場(chǎng)并不多見。因而這些年她一直在默默關(guān)注著市場(chǎng)。

據(jù)其透露，建窯的精品與普品的差價(jià)大得驚人，例如以最近的市場(chǎng)成交價(jià)看，2016年4月6日香港蘇富比春季拍賣會(huì)“瑟金頓專場(chǎng)”里編號(hào)為12的“南宋建窯兔毫茶盞”成交價(jià)高達(dá)600萬港元（含傭金），而同期的其它普通建窯盞不過10萬元左右，其差價(jià)可見一斑。值得一提的是這件600萬港元成交的建窯盞，還是沒款的！

2013年10月8日，中國嘉德香港的春季拍賣會(huì)有一件宋“供御”款黑釉茶盞出現(xiàn)。2014年4月9日，中國嘉德香港的春季拍賣會(huì)同場(chǎng)出現(xiàn)二件“宋建窯兔毫盞”上拍，編號(hào)分別為777號(hào)和778號(hào)，778號(hào)帶有“進(jìn)琖”款，估價(jià)為300萬至500萬港元，而777號(hào)沒有款，估價(jià)僅為5萬到8萬港元，有款跟沒款相比，差價(jià)近100倍。

直到2015年9月16日，紐約蘇富比公司舉辦一場(chǎng)“重要的中國藝術(shù)品”拍賣會(huì)上，出現(xiàn)一只編號(hào)為263號(hào)的“宋建窯黑釉褐斑兔毫碗”，底刻有“進(jìn)琖”二字，圖錄的來源介紹是1970年購于廣州的一位茶葉鑒賞家的收藏品里。由于傳承有序，她力爭(zhēng)到底，最終以9倍于起拍價(jià)的最終成交價(jià)奪得，由此可見國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)中國建窯的熱度。

對(duì)于更多的財(cái)力有限的國內(nèi)收藏家來說，他們只能把目光集中到當(dāng)代藝人仿燒的建窯。借著國內(nèi)外的收藏?zé)幔迥陙恚掀浇栔谱鹘ūK的企業(yè)和手工作坊也如雨后春筍般涌現(xiàn)，兩年中就從十幾家增至了數(shù)百家。

建陽市建窯建盞協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)魏尚人此前便公開透露，2013年該協(xié)會(huì)成立時(shí)，在建陽做建盞的廠家只有16家，2015年就增長(zhǎng)到了200多家。按照魏尚人的估計(jì)，2016年這個(gè)數(shù)字肯定會(huì)超過500家。

在國內(nèi)的市場(chǎng)上，同樣受關(guān)注的還有日本和臺(tái)灣等地藝人仿制的建盞，尤其是日本陶藝家復(fù)燒的宋代曜變天目茶碗在中國美術(shù)館展出后，受到藏家廣泛關(guān)注。記者在深圳文博會(huì)等一些大型展會(huì)上看到，一些當(dāng)代臺(tái)灣藝人仿燒的所謂曜變天目茶碗，甚至已經(jīng)開價(jià)到10萬元。

■鑒別 肉眼可以從三方面識(shí)別宋代建盞

馮瑋瑜坦言，當(dāng)一種東西一旦有了高價(jià)，有了市場(chǎng)的需求，在利益驅(qū)動(dòng)下就會(huì)有人造假。

實(shí)際上，從上世紀(jì)90年代起，國內(nèi)便出現(xiàn)了仿宋“兔毫盞”。而近幾年來，隨著造假者在胎、釉、做舊處理等技術(shù)上的突飛猛進(jìn)，對(duì)宋代建盞的仿燒技術(shù)，則已經(jīng)達(dá)到可以在市場(chǎng)上以假亂真的水平，甚至能讓一些專業(yè)藏家看走眼。所以收藏老窯器（包括建盞），馮瑋瑜認(rèn)為，傳承有序是很重要的一個(gè)因素。在來源可靠的情況下，再來看實(shí)物就把握大很多。

據(jù)國家文化市場(chǎng)調(diào)查評(píng)估中心葛帆等有關(guān)專家研究，可以從以下三方面來肉眼鑒別宋代建盞的真?zhèn)危?/p>

一是看外觀（造型）。宋代建盞一般以斂口和敞口兩種為多見，大多是口大足小，形如漏斗。距口沿一厘米處向內(nèi)凸起圓棱一道，外壁近足三分之一處無施釉，口沿上的釉大多是深黃褐色的，釉水上薄下厚，近圈足處自然垂流成滴珠狀，型號(hào)有大、中、小三種，最常見的是中型，口徑10—12厘米、高度5-6厘米、圈足2-3厘米的為多。造型敦厚古樸，線條自然流暢，修坯隨意大方，一眼看去給人一種古意煥然的感覺。仿制品的外觀過于規(guī)整，胎釉稍薄，給人的感覺好像是比宋代的“盞”尺寸略大一些，過分靈巧，古韻不足。

二是看胎體。宋代建盞的胎土是用當(dāng)?shù)馗缓F質(zhì)的瓷土，盞壁的厚度約0.2—0.8厘米左右，最厚處在底部超過一公分，因此上手較沉，有很明顯的壓手感。由于當(dāng)時(shí)的加工手法及工具都較現(xiàn)代落后，因此胎土中多含沒能完全粉碎的較大顆粒，顯得略為粗糙。在燒制過程中由于受到窯內(nèi)一氧化碳的影響、胎呈色紫褐色、粗而堅(jiān)硬、重如鐵渣。宋代“盞”多修胎較草率，經(jīng)上釉燒成后還能見到修胎時(shí)留下的棱角痕跡。底足淺挖近似實(shí)足，圈足內(nèi)常見留有少許淺黃色的墊餅殘跡。這些殘跡有的由于和胎土燒結(jié)在一起，所以很難將之去除。

三是看釉。在“兔毫盞”1310±20℃的燒成溫度下，釉水大量向下流動(dòng)，口沿處的釉較薄，并且多呈黃褐色，它的主要成分為三氧化二鐵，因此所受到的侵蝕也比較嚴(yán)重。當(dāng)我們用手撫摸口沿時(shí)就有毛糙扎手的感覺；在5—10倍放大鏡的觀察下，可以很清楚地看見高低不平、坑坑洼洼的麻子底和條狀的侵蝕痕跡，嚴(yán)重些的甚至可以看見時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的露胎處。