浙江省湖州市公安局食藥環支隊近期抓獲犯罪嫌疑人袁某某3人，查扣問題海蜇絲300余斤。袁某某交代，“秘方”是到江蘇常州找賈某某“拜師”學來的。而賈某某交代，其生產、銷售假海蜇絲已兩三年，主要販賣給夜宵餐飲店，累計流入市場的假海蜇絲已有8噸多。

記者梳理發現，近年來，像假海蜇絲這樣非法使用食品添加劑甚至有毒化工原料制售食品的案例時有發生，多數集中在涼拌菜、配菜、燒烤食材等副食小菜。例如，將鮮牛血利用速效強筋劑加工成食用血塊，按鴨血銷售牟利。此外，多地還曾曝光利用尿素、海藻酸鈉等原料加工制作的假皮蛋，用鴨肉經香精、嫩肉粉加工包裝而成的假羊肉串等。

業內人士表示，制作問題副食小菜的黑作坊，主要供貨對象是郊縣小餐館以及無證大排檔、燒烤攤點。此外，副食小菜類作為容易被忽視的配菜，消費者通常只是偶爾食用，每次食用量也不大，即便味道不對也很少追究。

對于安全問題多發的小作坊、小攤販、小餐飲等“三小”監管，雖然去年實施的新修訂食品安全法明確規定，要求各省制定食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法，但目前僅有內蒙古、陜西、廣東、河北、江蘇等少數省區制定了相關地方性法規。