秋天一到，街頭巷尾總少不了柚子的影子，柚子全身都是寶，從柚花，到柚子果肉，甚至連柚子皮都有著十分強大的功效。果實鮮食甘酸可口，沁人心脾。果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。

柚子肉

鮮柚肉外表晶瑩剔透，多汁鮮爽，營養豐富。中醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

除了鮮食之外，用柚子肉制成果醬亦是一個不錯的選擇。柚子醬的味道酸甜可口，單獨食用或者是抹在面包上做早餐或者零食食用都很贊，而且柚子纖維素豐富，愛美女士用于減肥食品最好不過了。做法非常簡單，把柚子肉取出，和冰糖一同放入鍋內加入少許的清水熬煮成濃稠狀，裝入容器中，日常食用時取出即可。

柚子皮

柚子皮用途多。柚子皮不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用，民間也常有用柚子皮煮水治小兒肺炎的做法。然而即便不吃，柚子皮也可以放在房間或是冰箱中驅除異味，頓時充滿清香。

挑選柚子皮也是有講究的，就如泰國金柚或是沙田柚的柚皮則為上佳，因其皮比較厚且潔白，香氣濃郁。處理上，先削去青黃的表皮，留下白色的“棉絮”內層。接著汆水撈起，用清水泡浸反復擠干水分以去除苦澀味。加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料，加少許油下鍋炒后就是一道美食了。

柚子花

柚子花一般集中在每年的3月下旬至4月下旬開放。柚子花含有揮發油，有行氣，除痰，鎮痛的作用，據說清代宮廷御醫就專門派人采摘柚花為王室使用，而李時珍亦認為，柚花有“長發潤燥”的功效。

柚子花可以用來制成柚子花茶，制作柚花茶，鮮柚花要求當日上午采摘，據說柚花茶香氣悠長，茶湯及茶底放置一天香味猶存。柚花煮豬肚也是民間常見的做法，健脾、行氣、暖胃。（記者 曾繁瑩 實習生 容嘉麗）