開年講話聚焦食品安全，既是給“年味兒”送上安心味道，也是打響“十三五”期間食品安全工作的發令槍

春節將近，準備年夜飯的心情是幸福洋溢的，儲備年貨的表情是笑意融融的。這個時候，無論誰都不希望問題食品來添堵。不僅如此，翻檢老百姓2016年的心愿清單，食品安全名列前茅。而《2016年廣東省十大民生問題調研報告》中，食品安全名列“什么都敢吃”的廣東民眾關心事項的首位。可見，“吃得放心”是百姓心中天大的事。

民心是最大的政治。在“十三五”開局之年的第一個月，習近平總書記強調，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責。人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康，要落實“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”的要求，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。民間有“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說，總書記的開年講話“鎖定”食品安全，既是給“年味兒”送上安心味道，也是打響“十三五”期間食品安全工作的發令槍，預示著未來要在“更”字上下足功夫，給保“胃”戰的勝利注入更強信心。

寫好“更”字，要把準國情，才能握好如椽大筆。我國食品安全總體向好，但形勢依然嚴峻，既發生過“陳年凍肉”上餐桌、五常大米摻假等法治失序、道德失范的老問題，又有網購年夜飯不新鮮、“慢”快遞導致食物變質等“互聯網+食品”的新挑戰。面對食品安全問題，要有只爭朝夕的緊迫感，還要拿出更大決心、更有效措施。也要看到，食品安全問題并非中國獨有，美英德等發達國家過去也曾經歷了問題食品泛濫的階段，現在亦不時有食品安全事故發生，因此，治理食品安全不會一勞永逸，要發揚釘釘子精神，馳而不息、日拱一卒，用解決問題的成效累積性換來舌尖安全的持續性。

寫好“更”字，需要擺好制度的筆硯、磨好法治的水墨。客觀地講，政府對食品安全的監管漸趨成熟。但也還存在不少短板，如食品生產加工透明度不足，監管還存在人手不足、力量有限的問題，質量認證體系的權威性也還不夠，食品可追溯體系尚處于起步水平……如何進一步織密制度的籠子，如何讓“史上最嚴”的食品安全法發威，需要在“十三五”期間重點攻克。

寫好“更”字，政府、企業、百姓都是執筆人。記得作家畢淑敏講述過一頓鄉下美味，食材看似與城里沒區別，卻是老農取之于“土法”種植的自留地，而他擁有的另一塊使用農藥化肥的莊稼地，則是專供城里人。諷刺的是，老農的孫女考上了大學，即將成為“專供”的城里人。作家講述的如一個醒世喻言，問題食品危機四伏，人人都是受害者。從這個意義上講，與每個人相關的食品安全問題，也將成為多元社會主體共同治理轉變的“試驗田”。除了政府要把“為民之心”端上桌，生產經營主體也要流淌“道德血液”，消費者更要多點較真的權利意識，一個嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系才能形成。

中央“一號文件”明確規定，把保障農產品質量和食品安全作為黨政領導班子政績考核的重要指標；許多省市正在積極創新監管方式，有的省市將開展食品安全城市創建試點；不少企業主動加入“明廚亮灶”“透明車間”等活動，多數地方的街頭鄉間流動著義務監督員的身影……展望未來，星火正成燎原之勢，相信2016年，“舌尖上的中國”會讓更多人吃得放心、吃得開心。