據(jù)媒體報(bào)道，美國即將出版的2015居民膳食指南，將重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)要減少糖，特別是減少添加糖的攝入。一直以來，中國人均糖攝入量并不算高，但近年來添加糖的攝入增長速度很快。所以，國人也要注意控制糖的攝入量。

WHO在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，成人和兒童游離糖（即添加糖，添加到食品和飲料中的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖）攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)。如能進(jìn)一步將其降至低于攝入總能量的5%（每天25克），健康獲益更多。

美國是世界第一肥胖大國。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，約2/3的美國成年人超重或肥胖。調(diào)查還顯示，自1980年以來，全美兒童肥胖率已增加兩倍多，差不多達(dá)到了1/3。美國人的肥胖主要是“甜出來”的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球人均每天攝入糖約為59克；中國是23克；美國是109克，幾乎是中國的5倍，大大超出了WHO的推薦量。

現(xiàn)代人的運(yùn)動量普遍偏小，長期攝入過多添加糖，就會轉(zhuǎn)化為脂肪，身體開始發(fā)胖。而肥胖是心血管疾病、糖尿病等諸多慢性病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

已有研究表明，糖的過量攝入和心血管疾病直接相關(guān)。去年美國科研人員發(fā)現(xiàn)，相比于鹽，糖的攝入更容易導(dǎo)致血壓升高，尤其是果糖，可顯著增加血壓波動、提升心率和心肌耗氧量、增加炎癥反應(yīng)。

與美國人不同，中國人對鹽和油的偏好更明顯。但近年來，隨著生活方式的改變，我國居民添加糖的攝入量增加迅速，特別是大城市增加更快。與此同時(shí)，我國肥胖增長率在世界上也是最快的。為了居民健康，中國也將在新版居民膳食指南中建議人們嚴(yán)格控制添加糖的攝入。

（馬冠生：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授）