年關將近，四川達州市民又開始為準備年貨忙碌，趕制香腸、熏制臘肉成眾多家庭的重頭戲。本著既減輕空氣污染又滿足百姓生活需要的原則，達州已在中心城區規劃設置4個腌臘制品熏制點；對于擅自在中心城區設置腌臘制品熏制點或進行熏制活動的，有關部門將依法處500~2000元罰款，情節嚴重構成犯罪的將依法追究刑事責任。（《華西都市報》12月15日）

日益嚴重的大氣污染，已成當下刻不容緩應當解決的問題，窮盡一切應有手段予以整治，無疑不錯。但問題的關鍵在于，熏制臘肉到底能產生多大污染？

對此，在剛剛進入2015年的元月，網上就彌漫著一場網友與達州當地官方的論爭——當時，達州官方認為當地空氣污染是由熏制臘肉所致，關閉了數家臘肉廠，同時呼吁老百姓盡量少熏或不熏臘肉、少吃或不吃臘肉；重慶主城區也叫停了煙熏臘肉和柴火雞。彼時，不少網友不無戲謔地表示，禁燒柴、禁臘肉，這要是放到古代，人們還活不活了？臘肉熏了數百上千年，霧霾也就是最近十來年才凸顯的，大氣污染到底是誰的錯？

為求證熏制臘肉能產生多大污染，今年1月，重慶一公益組織的志愿者調查重慶主城區多個臘肉熏制點，利用科學計量手段準確測量了熏制臘肉對空氣質量的影響，結果顯示：單個臘肉熏制點僅會對附近空氣造成污染，對50米之外的空氣質量幾乎毫無影響。一位專門研究大氣污染的學者也曾指出，臘肉熏制點產生PM2.5的規模太小，不可能直接導致城市污染指數大幅上升。由此觀之，“定點熏臘肉”頗有些小題大作。

退一步說，即使熏制臘肉產生的大氣污染不可小視，難道“定點熏臘肉”就不會污染大氣了嗎？難道在市區熏臘肉會產生霧霾，在郊外熏就沒有霧霾？

若對照重慶那家公益組織的調查結論來看——“單個臘肉熏制點僅會對附近空氣造成污染，對50米之外的空氣質量幾乎毫無影響”，讓市民分散、單獨熏臘肉，有的今天點火，有的明天冒煙，有的后天上架，恐怕要比定點、集中熏臘肉帶來的污染要小。定點、集中熏臘肉因為需求更集中，火點更集中，污染大氣的威力可能也會更大。正如一網友所問：定點、集中熏制臘肉是不是可以少燒點柴，還是安裝了先進的除污染設備？

“定點熏臘肉”以減少空氣污染，其初衷雖值得肯定，但也要考慮老百姓的實際需求和感受。雖“定點”并非完全禁止，但四個熏制點是否收費，柴火能否自帶，來回交通費誰報銷？如此折騰下，許多老百姓恐怕只有放棄在煙熏火燎中尋找“舌尖上的鄉愁”了。整治熏制臘肉之類的“民生污染”不僅要有法律依據，也要考慮可操作性和現實意義，堵住工業污染、機動車尾氣污染的出口，恐怕遠比避重就輕、本末倒置地堵住公眾的嘴巴靠譜。