冬季正是服食阿膠進補的季節。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科劉佳博士介紹，食用阿膠時盡量少放糖。同時，服用阿膠時，忌生冷，也別喝濃茶，少吃蘿卜。阿膠究竟該怎么吃呢？劉佳推薦以下幾種吃法。

普通吃法：

阿膠氣味比較濃，直接沖服味道并不好，甚至有點腥膩。一般而言，食用阿膠時，最好將其砸成小塊，越小越好。小塊的阿膠更容易融化。然后將阿膠塊、冰糖、黃酒等一起放入金屬容器內，隔水蒸，水燒開后，轉小火慢蒸，蒸半小時以上，把阿膠蒸化。等阿膠蒸化后，晾涼變黏稠就可以食用了。劉佳還提醒，食用阿膠時盡量少放糖，即使放糖，一次的量也不要太大，食用阿膠時可以多吃蔬菜、水果。

適合女性的兩個阿膠食方：

1. 阿膠紅棗雞蛋湯

【材料】阿膠12克，紅棗5顆，雞蛋1個。

【用法】紅棗和雞蛋同煮至沸騰8分鐘，雞蛋撈起剝殼后放回湯內再煮8分鐘，再放入紅糖燉煮片刻，最后倒入碗內，混合碎阿膠后服用。

【服法】在女性月經干凈后連續吃4~5天，每天1次。

【功效】健脾養胃，補血養血。能改善女性手腳冰涼的情況。

2. 牛奶阿膠飲：

【用法】將阿膠打粉，粉碎成細粉狀，或者直接購買阿膠原粉，每次取阿膠粉一匙（大約8至10克）放入杯中，依個人口味，可沖入熱牛奶、熱豆漿或開水等（80攝氏度以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用。

【功效】健脾養胃，補血養血。

（記者黃蓉芳 通訊員黃賢君、白恬）